HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Смеси для Бисквитов, Кексов и Заварного теста

Сухая смесь "Smart pastry" смесь для песочного теста (ТУ 9195-006-36819833-2007)

Смесь «Smart MUFFINS» (концентрат)- смесь для приготовления различный видов кексов.

Преимущества:

- упрощенный способ приготовления;

- не «затягивается» тесто;

- одновременная закладка всех ингредиентов;

- увеличение производительности труда и затрат за счет уменьшения времени взбивания;

- постоянно стабильное качество;

- замедляет процесс черствления готовых изделий.

Состав: пшеничная мука,сахар, яичный порошок, экстракт сухих сливок, крахмал, взбивающий компонент (Е450, Е500), эмульгатор (Е472b), соль, вкусовой наполнитель.. Рекомендуемая дозировка: - печенье - 25% к массе муки;

- основа для пирога – 21% к массе муки.

Способы применения:

- основа для пирога: смесь 250г; мука 1200г; сахар 500г; масло растительное дезодорированное или маргарин 65% жир. 600г; вода 160 мл.

- печенье для ручной отсадки: смесь 250г; мука 1000г; сахар 300г; маргарин 82% жир. 800г; вода 100 мл.

- печенье для ручной отсадки: смесь 250г; мука 1000г; сахар 300г; маргарин 82% жир. 800г; вода 140 мл.

Маргарин перед взбиванием должен быть размягченным. В емкость помещают все ингредиенты, перемешивают, взбивают на высокой скорости 10 мин до однородной массы. Отсадить или выложить в формы тесто и выпекать при t 190 ºС 15-20 мин.

Органолептические показатели :

Внешний вид

порошкообразная сыпучая смесь

Цвет

белый, белый с кремовым оттенком

Вкус

мучнистый, сладковатый

Запах

мучнистый

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги %, не более

15,0

Металломагнитная примесь г, не более

3,0

Зараженность вредителями

не допускается

Пищевая ценность в 100 г продукта:

Белки, г

9,0

Жиры, г

3,6

Углеводы, г

70

Энергетическая ценность, ккал 330

Упаковка: короб из гофрокартона с полимерным вкладышем, масса нетто 10 кг.

Срок годности и условия хранения: в оригинальной упаковке 12 месяцев с даты изготовления при температуре 15-25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% .

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте