HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Какао продукты и шоколад

Шоколад для декора и покрытия

• Шоколад темный в дисках - Reno Fond

• Шоколад молочный в дисках - Reno Latte

• Шоколад белый в дисках - Reno Bianco

• Шоколад горький в дисках - Reno Fondant

Описание

Шоколад линии Reno обладает изумительным вкусом и ароматом в сочетании с превосход­ными технологическими характеристиками.

Преимущества

• Возможность отлива шоколадных фигур любой сложности

• Используется для покрытия кондитерских изделий

• Применяется для изготовления шоколадных конфет, начинок, композиций

• Превосходный вкус

Технология приготовления

Необходимое количество шоколада растопить на водяной бане или в микроволновой печи при максимально допустимой мощности 500-600W и максимальной температуре - 40-45°С.

2/3 шоколада охлаждать на мраморном столе до тех пор, пока шоколадная масса не за­густеет. Затем массу добавить к оставшейся 1/3 растопленного шоколада и перемешать. Температура должна соответствовать виду шоколада:

- темный шоколад Reno Fond 30-32°С

- молочный шоколад Reno Latte 28-30°C

- белый шоколад Reno Bianco 28-30°С

- горький шоколад Reno Fondant 30-32°C

Если температура окажется ниже, то шоколад можно слегка подогреть на водяной бане или в микроволновой печи. Если выше, то процесс охлаждения следует повторить. В случае получения слишком вязкой массы следует разбавить ее небольшим количест­вом растопленного шоколада, затем оставить до тех пор, пока температура не достигнет нужного уровня.

Готовые шоколадные изделия поместить в прохладное место при температуре 12-15°С. Шоколад в форме нужно охлаждать при температуре не ниже 9-10°С. Также допускается темперирование шоколада машинным способом.

Состав: Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г

Шоколад

Состав

Пищевая и энергетическая

ценность

Шоколад

Сахар, ванилин, соевый лецитин.

Белки - 6 г, Жиры - 32,9 г

темный

Содержание какао - 52,5%

Углеводы - 50,6 г

Влажность - 0,8%

Энерг. ценность - 525 кКал

Шоколад

Сахар, ванилин, соевый лецитин, сливоч-

Белки - 8,4 г, Жиры - 34,6 г

молочный

но-молочный порошок, обезжиренный

Углеводы - 52,2 г

молочный порошок.

Энерг. ценность - 555 кКал

Содержание какао - 30%

Влажность - 1%

Шоколад

Сахар, сливочный молочный порошок,

Белки - 7,9 г, Жиры - 34,6 г

белый

соевый лецитин, ванилин.

Углеводы - 54,3 г

Содержание какао - 26,5%

Энерг. ценность - 560 кКал

Влажность - 1,2%

Шоколад

Сахар, сливочный молочный порошок,

Белки - 7,9 г, Жиры - 34,6 г

горький

соевый лецитин, ванилин.

Углеводы - 54,3 г

Содержание какао - 72,0%.

Энерг. ценность - 560 кКал

Упаковка: Шоколад темный Reno Fond - 10 кг Шоколад молочный Reno Latte - 10 кг Шоколад белый Reno Bianco - 10 кг Шоколад горький Reno Fondant - 5кг

Хранение: Шоколад темный Reno Fond, шоколад горький Reno Fondant - 18 месяцев Шоколад молочный Reno Latte и белый Reno Bianco - 12 месяцев

Шоколад для декора и покрытия

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте