HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Пищевые добавки

СМЕСЬ УЛУЧШИТЕЛЬ ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ТЕСТА - КУКИМИКС ЛС

Описание:

Кукимикс ЛС – концентрированная смесь - улучшитель для приготовление песочных пирогов, пластовых тортов, печенья, пирожных, крекеров, флаев.

Преимущества:

- Способствует увеличению срока годности готового изделия до 6 месяцев;

- Позволяет производить одновременную закладку всех ингредиентов;

- Разрыхляет тесто;

- Позволяет отказаться от использования яичных продуктов;

- Способствует увеличению срока хранения готового теста до 3 недель без потери качества в условиях холодильника.

- Препятствует размоканию теста при соприкосновении с влажными начинками;

- Ароматизирует, придает изделиям сливочно-ванильный вкус и аромат;

- Может использоваться для несладкой выпечки;

- Стабилизирует качество полуфабрикатов корректируя недостатки вносимого сырья;

-Содержит компоненты, препятствующие прогорканию жиров и изменению цвета прихранении.

Технология приготовления:

Для улучшения характеристик теста, замес лучше проводить в два этапа. Сначала смешать жидкие компоненты до однородной массы, затем ввести муку смешанную с улучшителем. Для улучшения работы необходимо охладить тесто. Придать форму изделиям, выпекать полуфабрикаты при температуре 180-190оС в течение 10-25 минут в зависимости от массы тестовой заготовки и конструктивных особенностей печи.

Дозировка: 6-8% к массе муки

Наименование продукта

Песочная основа

Отсадное печенье

Смесь Кукимикс ЛС

80

50

Мука

1000

1000

Сахар

600

550

Масло / Маргарин

600

675

Вода / Яйцо

120

63

Итого

2400

2338

Состав:

Мука соевая, крахмал пшеничный, разрыхлитель, регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, сыворотка молочная, декстроза, соль, ароматизатор (сливочный натуральный, сливочно-ванильный идентичный натуральному).

Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г.

Белки

Жиры

Углеводы

Влажность

Энерг. ценность

15,7 г

8,3 г

40,2 г

7%

295 кКал

Упаковка и хранение:

Картонная коробка – 8 кг или бумажный мешок, проложенный полиэтиленом, - 20 кг. Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 12 месяцев

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте