HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Стабилизаторы и Загустители

Стабилизатор для сливок "Палома Баваруа"

Общее описание: Порошок белого цвета с легким ванильным запахом, полностью растворимый в воде, образующий прозрачную желеобразную массу.

Состав: Сахарная пудра, модифицированный крахмал, желатин, глюкоза, ванилин.

Массовая доля влаги, %, не более

2,0

Содержание основных пищевых веществ в 100 г. продукта:

Белки, г

6,5

Жиры, г

0,1

Углеводы, г

84,0

Энергетическая ценность, ккал

340

Преимущества:

  • Применяется для приготовления муссов, суфле и тортов,
  • Полностью сохраняет внешний вид изделия даже при неблагоприятных условиях (например, при высоких температурах),
  • Создает приятный оттенок вкуса,
  • Прост в использовании – стабилизатор разводится в воде и добавляется в сливки.

Приготовление:

Палома Баваруа 125 – 250 г

Вода 125 – 250 г

Сливки (слегка взбитые) 1000 г

Смешать смесь Палома Баваруа с водой. Температура воды 20 – 25 0С.

При температуре воды ниже 20 0С получившаяся смесь слишком быстро застынет. Вода, температурой выше 20 0С приостановит застывание желеобразной смеси, сделав ее более упругой. Это особенно важно при использовании стабилизатора в больших количествах.

Смешивание с другими продуктами:

По желанию в полученную смесь можно добавить любой из ароматизаторов Ледифрут Классик в дозировке 3 – 5 % от массы крема.

Упаковка: мешок 5 кг.

Хранение: в сухом прохладном месте (max t = 20 ºC, влажность не более 75 %) cрок годности продукта гарантируется в течение 6 месяцев.

Плотно закрывать упаковку после каждого использования.

Стабилизатор для сливок quot;Палома Баваруа quot;

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте