HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Смеси для Бисквитов, Кексов и Заварного теста

Смесь Спекулос

Поставщик: ЗАО "Дальняя мельница"

Готовый к использованию состав (с солью) для приготовления печенья СПЕКУЛОС

Специально разработанная рецептура для приготовления вкусного рождественского печенья.

Рецептура Печенье / Основа Крошка

Спекулос

400г

400г

Яйца жидкие

40г

-

Масло сливочное

120 – 180г

180г

Примечание: для более хрустящего печенья – 120г масла, для более тающего–180г

Технологическая инструкция

Тип

Смеситель с лопаткой

Вручную

Смешивание

Смешать Спекулос со сливочным маслом

Смешать Спекулос со сличочным маслом до образования крошек

Медленная (1-я) скорость

1 мин

/

Средняя (2-я) скорость

Постепенно добавлять яйца, месить 3-4 мин

/

Отлежка

Поставить тесто на 15-30 мин в прохладное место

/

Наполнение формочек

Раскатать тесто скалкой, затем выбить заготовки необходимого размера

Положить на дно формочки фрукты, посыпать их крошкообразным тестом

Выпечка

10-14 мин при 180 С (конвекционная печь)

16-19 мин при 190 С (подовая печь)

30-40 мин при 190 С

Указанные значения зависят от применяемого оборудования и используемого объема. Они должны быть адаптированы к условиям работы.

Состав: мука пшеничная, сахар-сырец, Хранение:

пряности, соль, разрыхлитель Е500(ii) 9 месяцев в оригинальной

закрытой упаковке в сухом

прохладном месте при тем-

пературе ниже 20 С

Упаковка: мешки по 5 кг на палете по 100 мешков (500 кг 80 х 120 см)

Аллергены: В соответствии с перечнем основных аллергенов приложения III, директивы 2007/68/СЕ, этот продукт содержит следующие аллергены: клейковина

Статус ГМО: В соответствии с регламентом СЕ № 1829/2003 и 1830/2003, никаких особых указаний на этикетке не требуется.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте