HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Смеси для Бисквитов, Кексов и Заварного теста

Сухая "Smart biscuit" Концентрат Ванильный смесь для бисквита (ТУ 9195-006-36819833-2007)

Смесь «Smart BISCUIT» (концентрат) – универсальная смесь для приготовления различных видов бисквит.

Преимущества:

- увеличение производительности труда и затрат за счет уменьшения времени взбивания;

- упрощенный способ приготовления;

- постоянно стабильное качество.

Состав: пшеничная мука, сахар, крахмал, яичный порошок, эмульгатор (Е472b, Е477), взбивающий компонент (Е450, Е500), соль, ванилин. Рекомендуемая дозировка (к массе муки):

- бисквитный корж: смесь «Smart BISCUIT»(концентрат) - 1000г; мука пшеничная в/с- 2500г;

сахар- 4000г; меланж- 4000г; вода- 1000г.

- бисквитный корж с какао: смесь «Smart BISCUIT» (концентрат)- 1000г; мука пшеничная в/с-

2000г; сахар- 4000г; меланж- 3500г; какао- 500г; вода- 1000.

- рулет: смесь «Smart BISCUIT»(концентрат)- 1000г; мука пшеничная в/с- 2500г; сахар- 3000г;

меланж- 3500г; вода- 1000г.

- масляный бисквит: смесь «Smart BISCUIT»(концентрат)- 1300г; мука пшеничная в/с- 3300г;

сахар- 3800г; меланж- 3800г; маргарин 82%- 1700г; вода- 1250г.

- масляный бисквит с какао: смесь «Smart BISCUIT»(концентрат)- 1000г; мука пшеничная в/с-

3400г; сахар- 2920г; меланж- 2920г; какао- 490г; маргарин 82%- 1310г; вода- 1250г.

- шоколадный бисквит: смесь «Smart BISCUIT»(концентрат)- 500г; мука пшеничная в/с- 600г;

меланж- 1900г; маргарин 82%- 900г; крахмал кукурузный- 550г; глазурь шоколадная- 1500г.

Способы применения:

- корж, рулет, бисквит: все ингредиенты внести в взбивальную машину и взбивать в течение 8-10

минут на средней скорости;

- шоколадный бисквит: все ингредиенты внести в взбивальную машину и взбивать в течение 8-10

минут на средней скорости. В конце взбивания влить предварительно растопленную шоколадную

глазурь.

Органолептические показатели:

Внешний вид

порошкообразная сыпучая смесь

Цвет

белый

Вкус

мучнистый

Запах

мучнистый, внильный

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги %, не более

15,0

Металломагнитная примесь г, не более

3,0

Зараженность вредителями

не допускается

Пищевая ценность в 100 г продукта:

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Упаковка: короб из гофрокартона с полимерным вкладышем, масса нетто 10 кг.

Срок годности и условия хранения: в оригинальной упаковке 12 месяцев с даты изготовления при температуре 15-25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% .

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте