HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Масло, Маргарины, Жиры, Майонез

АНТИКРИЗИСНЫЙ МАРГАРИН для кремов"НМЖК"

Поставщик: НМЖК

МАРГАРИН ДЛЯ КРЕМОВ

Спецификация М322Н ГОСТ Р 52178-2003

Общее назначение: предназначен для приготовления кремовых полуфабрикатов: с использованием сахарного сиропа или вареного сгущенного молока для прослоек между бисквитными, песочными, суфлейными, слоеными и прочими полуфабрикатами, а также для приготовления кремовых украшений на торты и пирожные с использованием молочно-сахарных сиропов.

Состав: дезодорированные растительные жиры и масла, вода, эмульгаторы (Е471, Е475), лецитин,

консервант (сорбат калия), ароматизатор идентичный натуральному «Сливки», кислота лимонная, краситель (Е100, Е160b).

Органолептические показатели

Вкус и запах

Чистые, посторонние привкусы и запахи не допускаются. Допускается сливочный или кремовый привкус и запах, свойственный применяемому ароматизатору.

Консистенция при температуре 20°С± 2

Однородная, пластичная, поверхность среза блестящая. Допускается слабо-блестящая поверхность среза

Цвет

От светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.

Физико-химические показатели

Наименование

Значение

Методика анализа

Массовая доля жира, %, не менее

80,0

ГОСТ Р 52179-2003

Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более

20,0

ГОСТ Р 52179-2003

Кислотность, град Кеттсторфера, не более

2,5

ГОСТ Р 52179-2003

Перекисное числ, ммоль (½ O)/кг, не более

5,0

ГОСТ Р 51487-99

Температура плавления,°С(по заявке клиента от 27-38)

31-35

ГОСТ Р 52179-2003

Содержание твердых триглицеридов (%):при температуре

10°С

20°С

30°С

35°С

35-45

17-23

5-8

1-3

ГОСТ Р 52179-2003

Энергетическая ценность 100 г продукта, ккал

720

СанПиН 2.3.2.1078-01

Упаковка: Маргарин расфасован в короба по 20 кг

Срок годности и условия хранения. При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, срок годности со дня производства составляет при температуре:

от - 20˚ до 0˚С вкл. - 12 месяцев; от + 1˚ до + 18˚С вкл. - 9 месяцев.

Спецификация M340H ГОСТ 32188-2013

Общее назначение: Маргарин М340 «Антикризисная программа» с пониженным содержанием жира предназначен для приготовления кремовых полуфабрикатов: с использованием вареного сгущенного молока в соотношении 1:4, а также с использованием молочно-сахарных сиропов в соотношении 1:1,4.

Состав: Масла растительные рафинированные дезодорированные: подсолнечное, в том числе модифицированное, модифицированное пальмовое, кокосовое, вода, эмульгаторы (Е471, Е475, Е322), консервант (сорбат калия), регулятор кислотности (лимонная кислота), ароматизатор, красители (E100, E160b).

Органолептические показатели

Вкус и запах

Чистые, посторонние привкусы и запахи не допускаются. Допускается сливочный или кремовый привкус и запах, свойственный применяемому ароматизатору.

Консистенция при температуре 20°С± 2

Однородная, пластичная, поверхность среза блестящая. Допускается слабо-блестящая поверхность среза

Цвет

От светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.

Физико-химические показатели

Наименование Значение Методика анализа
Массовая доля жира, %, не менее 72,5 ГОСТ 32189
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более 27,5 ГОСТ 32189
Кислотность, град Кеттстофера, не более 0,8 ГОСТ 32189
Перекисное число, ммоль (½ O)/кг, при отгрузке, не более 2,0 ГОСТ Р 51487
Температура плавления,С 31-36 ГОСТ 32189
Содержание твердых триглицеридов* (%) при температуре:
10°С
20°С
30°С
35°С
32-40
17-24
4-10
0-3
ГОСТ 31757
Массовая доля насыщенных жирных кислот, % от содержания жира в продукте, не более 60 ГОСТ 31663
Массовая доля трансизомеров жирных кислот, % от содержания жира в продукте, не более 20 ГОСТ 31754
Энергетическая ценность 100 г продукта, кДж / ккал 2680 / 650 ТР ТС 022/2011
СанПиН 2.3.2.1078-01
Упаковка Маргарин расфасован в короба по 20 кг.

Срок годности и условия хранения. При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, срок годности со дня производства составляет при температуре:

от -20°Cдо 0°C вкл. – 12 месяцев; от +1°C до +18°C вкл. – 9 месяцев

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте