HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Масло, Маргарины, Жиры, Майонез

АНТИКРИЗИСНЫЙ МАРГАРИН для слоеного теста"НМЖК"

Поставщик: НМЖК

МАРГАРИН ДЛЯ СЛОЕНОГО ТЕСТА:

Спецификация М 527Н ГОСТ Р 52178-2003

Общее назначение: предназначен для обеспечения слоения при изготовлении круассанов, а также для придания слоения при изготовлении дрожжевого и бездрожжевого теста

Состав: дезодорированные растительные масла и жиры, вода, эмульгаторы (Е471, Е475), лецитин, соль поваренная пищевая, консервант (сорбат калия), кислота лимонная, ароматизатор идентичный натуральному «Сливочное масло», краситель (Е100, Е160b)

Органолептические показатели

Вкус и запах

Чистые, молочные или молочно-кислые со сливочным оттенком или сливочные, свойственные применяемому ароматизатору. Посторонние привкусы и запахи не допускаются

Консистенция при температуре 20°С± 2

Плотная, однородная, пластичная, поверхность среза слабо-блестящая

Цвет

От белого или светло-желтого до желтого, однородный по всей массе

Физико-химические показатели

Наименование

Значение

Методика анализа

Массовая доля жира, %, не менее

80

ГОСТ Р 52179-2003

Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более

19,8

ГОСТ Р 52179-2003

Кислотность, град Кеттсторфера, не более

3,5

ГОСТ Р 52179-2003

Перекисное число, ммоль (½ O)/кг, не более

2,0

ГОСТ Р 51487-99

Температура плавления,°С (согласно заявке клиента)

38-46

ГОСТ Р 52179-2003

Массовая доля соли, %

0-1,5

ГОСТ Р 52179-2003

Содержание твердых триглицеридов (%) при температуре:

10°С

20°С

30°С

35°С

53-58

33-37

14-18

7-12

ГОСТ Р 52179-2003

Энергетическая ценность 100 г продукта, ккал

720

СанПиН 2.3.2.1078-01

Упаковка: Маргарин расфасован в короба по 10 кг (с нарезкой на слои или без нарезки)

Срок годности и условия хранения. При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, срок годности со дня производства составляет при температуре: от -20°С до +20°C – 12 месяцев.

Спецификация М570Н ГОСТ Р 52178-2003

Маргарин для слоеного теста МАРГО® М570 (пониженной жирности) предназначен для придания слоения при изготовлении дрожжевого и бездрожжевого теста, обеспечивает четкое разделение слоев и высокий подъем готового изделия, сливочный вкус и аромат.

Преимущества применения:

  • обеспечивает значительное повышение экономической эффективности выпуска слоеных изделий
  • обладает функциональными свойствами, аналогичными традиционному маргарину (82% жирности), позволяя получать изделия пониженной калорийности за счет уменьшения массовой доли жира

  • гарантирует получение изделий высокого качества с четким разделением слоев и отличным подъемом

  • сохранение технологичности при работе с тестом

  • функционален для изготовления классических слоёных изделий, полуфабрикатов

Состав: дезодорированные растительные жиры и масла, вода, лецитин, эмульгаторы (Е471, Е475), соль поваренная пищевая, консервант (сорбат калия), кислота лимонная, ароматизатор идентичный натуральному «Масло», краситель (Е100, Е160b)

Органолептические показатели

Вкус и запах

Чистые, молочные или молочно-кислые со сливочным оттенком или сливочные, свойственные применяемому ароматизатору. Посторонние привкусы и запахи не допускаются

Консистенция при температуре 20°С± 2

Плотная, однородная, пластичная, поверхность среза слабо-блестящая

Цвет

От белого или светло-желтого до желтого, однородный по всей массе

Физико-химические показатели

Наименование

Значение

Методика анализа

Массовая доля жира, %, не менее

70

ГОСТ Р 52179-2003

Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более

29,5

ГОСТ Р 52179-2003

Кислотность, град Кеттсторфера, не более

3,5

ГОСТ Р 52179-2003

Перекисное число, ммоль (½ O)/кг, не более

5,0

ГОСТ Р 51487-99

Температура плавления,°С

41-44

ГОСТ Р 52179-2003

Содержание твердых триглицеридов*, % при температуре:

10°С

20°С

30°С

35°С

60-70

45-55

20-25

12-16

ГОСТ Р 52179-2003

* - справочный показатель. Возможно изменение интервалов значений содержания твердых триглицеридов по согласованию с потребителем

Упаковка: Маргарин расфасован в короба по 10 кг с нарезкой на слои по 2 кг, обернутые в фольгу или пергамент.

Срок годности и условия хранения. При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, срок годности со дня производства составляет при температуре: от -20 до +20°С – 12 месяцев

Спецификация М560Н/П ГОСТ Р 52178-2003 (с массовой долей жира 60%)

Общее назначение: предназначен для придания слоения при изготовлении дрожжевого и бездрожжевого теста, обеспечивает четкое разделение слоев и высокий подъем изделия. Обладает функциональными свойствами, аналогичными традиционному маргарину 82% жирности.

Состав: дезодорированные растительные жиры и масла, вода, эмульгаторы (Е471, Е475), лецитин, соль поваренная пищевая, стабилизатор (Е440), консервант (сорбат калия), кислота лимонная, ароматизатор идентичный натуральному «Сливочное масло», краситель (Е100, Е160b)

Органолептические показатели

Вкус и запах

Чистые, молочные или молочно-кислые со сливочным оттенком или сливочные, свойственные применяемому ароматизатору. Посторонние привкусы и запахи не допускаются

Консистенция при температуре 20°С± 2

Плотная, однородная, пластичная, поверхность среза слабо-блестящая

Цвет

От белого или светло-желтого до желтого, однородный по всей массе

Физико-химические показатели

Наименование

Значение

Методика анализа

Массовая доля жира, %, не менее

60

ГОСТ Р 52179-2003

Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более

39,5

ГОСТ Р 52179-2003

Кислотность, град Кеттсторфера, не более

3,5

ГОСТ Р 52179-2003

Перекисное число, ммоль (½ O)/кг, не более

5,0

ГОСТ Р 51487-99

Температура плавления,°С

41-44

ГОСТ Р 52179-2003

Содержание твердых триглицеридов*, % при температуре:

10°С

20°С

30°С

35°С

60-70

45-55

20-25

12-16

ГОСТ Р 52179-2003

* - справочный показатель. Возможно изменение интервалов значений содержания твердых триглицеридов по согласованию с потребителем

Упаковка: Маргарин расфасован в короба по 10 кг с нарезкой на слои по 2 кг, обернутые в фольгу или пергамент.

Срок годности и условия хранения. При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, срок годности со дня производства составляет при температуре:

М560Н от - 20°C до +200С – 12 месяцев, М560П от - 20 до 00С вкл. – 12 месяцев, от +1 до +18°C вкл. – 9 месяцев.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте