HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Масло, Маргарины, Жиры, Майонез

Ассортимент маргаринов ГК "НМЖК"

Поставщик: НМЖК

Ассортимент маргаринов для производства кондитерских и хлебобулочных изделий

Код

Наименование

t °С

Массовая доля жира, %

Назначение

М 220Н

Маргарин для песочного теста МАРГО®

28-34

82

Для изготовления печенья курабье, песочно­го печенья различных видов, песочных полу­фабрикатов, кексов и других кондитерских изделий, где используется взбивание марга­рина перед замесом

М 230Н М

Маргарин для песочного теста МАРГО®

28-34

75

М 240Н

Маргарин для песочного теста МАРГО®

28-34

72

М 520Н М

Маргарин для слоеного теста МАРГО®

39-44

82

Для слоения при изготовлении дрожжево­го и бездрожжевого полуфабриката для сло­еных изделий

М 523Н М

Маргарин для слоеного теста МАРГО®

35-37

82

Для слоения и приготовления начинки в сло­еном печенье

М 526Н М

Маргарин для слоеного теста МАРГО®

38-46

80

Для слоения дрожжевого и бездрожжевого полуфабриката

М 310Н

Маргарин для кремов МАРГО®

28-34

84

Для изготовления кремовых украшений на торты и пирожные с использованием: сахар­ной пудры, сухих сахарозаменителей, сорби­та, глюкозы и пр.

М 311Н

Маргарин для кремов МАРГО®

28-34

84

Для приготовления кремовых полуфабрика­тов взбиванием с вареным сгущенным моло­ком для прослоек в кондитерских изделиях

М 312Н

Маргарин для кремов МАРГО®

28-34

84

Для изготовления крема на основе молочно-сахарного сиропа для тортов и пирожных

М 313Н

Маргарин для кремов МАРГО®

28-34

84

Для приготовления кремовых полуфабрика­тов в мучных кондитерских изделиях, как на прослойку, так и на отделку при взбивании со сгущенным молоком

М 620Н М

Маргарин «Молочный»

27-38

82

Для приготовления теста кулинарных, муч­ных кондитерских и хлебобулочных изделий

Ассортимент жиров для производства кондитерских и хлебобулочных изделий

Наименование

t°С

Назначение

К200Н

Жир пищевой общего назначения

3-38

Для применения в кондитерской и хлебопе­карной промышленности, в кулинарии, а так­же для применения в молочной промышлен­ности

К201Н

Жир пищевой общего назначения

35-40

Для применения в кондитерской и хлебопе­карной промышленности, в кулинарии, а так­же для применения в молочной промышлен­ности

(С пониженным содержанием транс-изоме­ров жирных кислот)

КЗООГН

Жир кондитерский для вафельных и прохладительных начинок

28-32

Для изготовления вафельных и прохлади­тельных начинок, приготовления прослойки для рулетов, начинок для печенья-сэндвич

кзозн

Жир для вафельных начинок МАРГО®

34-38

Для изготовления вафельных и прохлади­тельных начинок, приготовления прослойки для рулетов, начинок для печенья-сэндвич. (Стандартный)

К304Н

Жир для вафельных начинок МАРГО®

35-37

Для изготовления вафельных и прохлади­тельных начинок, приготовления прослойки для рулетов, начинок для печенья-сэндвич. (Твердый)

К400ГН

Жир кулинарный фритюрный

31-34

Для применения в хлебопекарной промыш­ленности и кулинарии

К500ГН К

Жир кондитерский для шоколадных изделий

35-36,5

Для изготовления шоколадных изделий, кор­пусов конфет, в качестве транснасыщенного заменителя масла какао, а также при произ­водстве пищеконцентратов

К700Н

Заменитель какао-масла

35-41

Для производства крема для взбивания на растительной основе

К701Н

Заменитель какао-масла

33-38

Для производства жировых глазурей на основе низкожирного какао-порошка, цвет­ных жировых глазурей, глазурей для моро­женого, конфет

К702Н

Заменитель какао-масла

34-38

Для производства жировых глазурей на основе низкожирного какао-порошка, цвет­ных жировых глазурей, глазурей для моро­женого, конфет. (Твердый)

Ассортимент ПАВ для производства кондитерских и хлебобулочных изделий

Наименование

Индекс Е

Форма выпуска

Применение

Паста для сбивания

-

Мягкий гель

В производстве бисквитных полуфабрикатов для тор­тов, рулетов, пирожных, кексов, сахарного печенья и других кондитерских изделий

Улучшитель

кондитерский

«Российский»

-

Мягкий гель

В производстве вафельных листов, вафельных стакан­чиков и рожков, кексов, а также сахарного, сдобного, овсяного и песочного печенья

Моноглицериды дистиллированные насыщенные марки 1

Е471

Таблетки, порошок

В производстве хлебобулочных, мучных и сахаристых кондитерских изделий

Моноглицериды дистиллированные насыщенные марки 2

Е471

Таблетки, порошок

В производстве ириса, карамели, жировых начи­нок для конфет, других изделий, для приготовления эмульсии для смазки хлебных форм и листов

Моноглицериды лимоннокислые

Е472с

Таблетки, порошок

В производстве хлебобулочных изделий; пряников, сахаристых кондитерских изделий и другой продукции

Эмульгатор ЭПОЛ

Е475

Таблетки, порошок

В производстве хлебобулочных изделий, сахаристых кондитерских изделий

Лактилат натрия

Е481

Порошок

В производстве хлебобулочных изделий, пряников.

Пищевая добавка «Дилактин-S»

Е325

Жидкость

В производстве мармелада, зефира, карамели, фрук-тово-ягодных и ликерных начинок

Расшифровка кода продукта

Пример расшифровки кода М221С

Марка - продукт предназначен для хлебопекар­ного, кондитерского и кулинарного производства, домашней кулинарии. 1 - маргарин;

2 - маргарин для песочного теста;

3 - содержит 82% жира;

4 - номер рецептуры;

5 - произведен на ОАО «СЖК».

Марка

МТ - для хлебопекарного, кондитерского и кулинар­ного производства, домашней кулинарии.

МТС - для производства слоеного теста.

МТК - для кремов, начинок в мучных кондитерских изделиях, суфле, конфет «Птичье молоко» и других сахаристых и мучных кондитерских изделий.

1. Продукт

М - маргарины;

К - жиры;

С - аналог молочного жира.

2. Функциональность

М 2ХХ ~ маргарин для песочного теста;

М ЗХХ - маргарин для кремов;

М 5ХХ - маргарин для слоеного теста;

К 1ХХ _ жир для бульонных кубиков;

К 2ХХ - жир пищевой общего назначения;

К ЗХХ - жир для вафельных начинок.

С1ХХ - аналог молочного жира;

3. Жирность

ХОХ - 99,7-99,9% жира;

Х1Х - 84% жира;

Х2Х-82%жира;

ХЗХ - 75% жира;

Х4Х"72% жира;

Х5Х - 65% жира;

Х6Х- 60% жира;

Х7Х"70% жира.

4. Рецептура

вариант рецептуры в продуктах одинаковой жирности и принадлежащих к одной подгруппе.

5. Производитель

Н - ОАО «НМЖК» г. Нижний Новгород;

С - ОАО «СЖК» г. Самара;

П - ОАО «ПМЗ» г. Пермь.

Ассортимент маргаринов НМЖК

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте