HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Маргарины, Жиры

Жир жидкий для фритюра производство Россия

Поставщик: НМЖК

Спецификация К800Н/С Жир жидкий для фритюра по ГОСТ 28414-89

Общее назначение: продукт предназначен для применения в кулинарии, в кондитерской, хлебопекарной промышленности

Преимущества применения:

  • Жир не разбрызгивается, не пенится, не дымится при температуре 180°С
  • Жир не оставляет неприятного послевкусия в готовом изделии
  • Жир после жарки не кристаллизуется на поверхности изделия
  • Жир не передает запах предыдущего продукта на следующий во время жарки
  • По количеству процедур жарки без замены жир используют от 3 до 5 суток, в зависимости от использования определенных продуктов:

- чем больше содержание влаги в продукте (сырая курица, картофель, цветная капуста и т.п.), тем меньше срок использования.

- при жарке изделий из теста – срок использования больше.

Состав: дезодорированные растительные жиры и масла, антиокислитель Гриндокс.

Продукт не содержит животных жиров

Органолептические показатели

Вкус и запах

Чистые, без посторонних привкусов и запахов.

Консистенция при температуре (18 ±2)°С

Полужидкий жир, в расплавленном состоянии прозрачный

Цвет

От белого до светло-желтого

Физико-химические показатели

Наименование

Значение

Методика анализа

Массовая доля жира, %, не менее

99,7

ГОСТ Р 52179-2003

Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более

0,3

ГОСТ Р 52179-2003

Кислотное число, мг КОН/г, не более

0,3

ГОСТ Р 52110-2003

Перекисное число, ммоль 1/2O/кг, не более

3,0

ГОСТ Р 51487-99

Температура плавления, °С

18-22

ГОСТ Р 52179-2003

Дымовое число, оС, не менее

235

АОСS Cc 9а-48

Температура вспышки , оС, не менее

275

АОСS Cc 9а-48

Содержание твердых триглицеридов (%) при температуре:

5°С

10°С

30°С

14÷20

8÷12

0÷4

ISO 8292

Энергетическая ценность 100г продукта, ккал

897

СанПиН 2.3.2.1078-01

Содержание трансизомеров, не более

1%

Упаковка: Ведро полипропиленовое 10 кг

Срок годности и условия хранения:

При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха

в не вскрытой заводской упаковке срок годности составляет:

- при температуре от -20ºС до +20°С – 12 мес.

Жир жидкий для фритюра производство Россия

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте