HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Масло, Маргарины, Жиры, Майонез

Заменитель молочного жира C100Н_C103Н_MARGO

Спецификация С100Н-С103Н, С201Н Жир растительный – Заменитель молочного жира

ТУ 9142-011-00336444-2006

Общее назначение: используется для изготовления молокосодержащих продуктов: спредов, сгущенных молокосодержащих продуктов, сырных продуктов и плавленных сырных продуктов.

Состав: дезодорированные растительные жиры и масла, эмульгатор (Е471),

антиокислитель Гриндокс, ароматизаторы идентичные натуральным масляные*,

краситель (Е100, Е160b)*

Заменитель молочного жира для изготовления молокосодержащих продуктов выпускается под следующими кодами:

С100Н – с ароматизатором и красителем;

С101Н – без ароматизатора, с красителем;

С102Н – с ароматизатором, без красителя;

С103Н – без ароматизатора и красителя;

С201Н - без ароматизатора, с красителем

Органолептические показатели

Вкус и запах

Чистые, без посторонних привкусов и запахов. Допускается привкус и запах внесенных ароматизаторов

Консистенция при температуре 20°С± 2

Однородная, твердая (допускается пластичная); поверхность среза блестящая или слабо-блестящая, допускается матовая

Цвет

От белого до светло-желтого и желтого, однородный по всей массе;

прозрачный в расплавленном состоянии

Физико-химические показатели

Наименование

Значение

Методика анализа

Массовая доля жира, %, не менее

99,7

ГОСТ Р 52179-2003

Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более

0,3

ГОСТ Р 52179-2003

Кислотное число, мг КОН/г, при отгрузке, не более

0,2

ГОСТ Р 52110-2003

Перекисное число, ммоль (½ O)/кг, при отгрузке, не более

1,0

ГОСТ Р 51487-99

Температура плавления, °С

27-37 вкл.

ГОСТ Р 52179-2003

Транс-изомеры, %, не более

1,0

ГОСТ Р 52179-2003

Содержание твердых триглицеридов (%) при температуре:

10°С

15°С

20°С

30°С

35°С

46-54

38-42

23-27

8-12

4-6

ГОСТ Р 52179-2003

Энергетическая ценность 100 г. продукта, ккал

897

СанПиН 2.3.2.1078-01

Упаковка: жир расфасован в короба по 20 кг

Срок годности и условия хранения. При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха срок годности со дня производства составляет при температуре:
не выше +20°С вкл. – 24 мес.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте