HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Масло, Маргарины, Жиры, Майонез

Заменитель молочного жира C207Н_для мороженого_MARGO

Поставщик: НМЖК

Спецификация C207Н Заменитель молочного жира (жир специального назначения)

СТО 00336444.002-2008

Общее назначение: используется для изготовления сливочно-растительных продуктов, растительно-молочных продуктов, растительно-сливочных продуктов (мороженого с растительными жирами).

Состав: дезодорированные растительные масла (в том числе модифицированные), эмульгатор (Е471), антиокислитель.

Органолептические показатели

Вкус и запах

Чистые, без посторонних привкусов и запахов.

Консистенция при температуре 20°С+/-2

Однородная, твердая (допускается пластичная); поверхность среза блестящая или слабо-блестящая, допускается матовая

Цвет

Белый, однородный по всей массе;

прозрачный в расплавленном состоянии

Физико-химические показатели

Наименование

Значение

Методика анализа

Массовая доля жира, %, не менее

99,7

ГОСТ Р 52179-2003

Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более

0,3

ГОСТ Р 52179-2003

Кислотное число, мг КОН/г, при отгрузке, не более

0,2

ГОСТ Р 52110-2003

Перекисное число, ммоль (½ O)/кг, при отгрузке, не более

1,0

ГОСТ Р 51487-99

Температура плавления, °С

30-32 вкл.

ГОСТ Р 52179-2003

Трансизомеры, %, не более

8

ГОСТ Р 52179-2003

Содержание твердых триглицеридов (%) при температуре:

10°С

20°С

30°С

35°С

32-48

15-25

3-8

0,5-5

ГОСТ Р 52179-2003

Энергетическая ценность 100 г. продукта, ккал

897

СанПиН 2.3.2.1078-01

Упаковка: Жир расфасован в короба по 20 кг (с полиэтиленовым вкладышем)

Срок годности и условия хранения. При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха срок годности со дня производства составляет при температуре: не выше +20°С вкл. – 24 мес.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте