HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Масло, Маргарины, Жиры, Майонез

Заменитель молочного жира C104Н-C107Н_MARGO

Поставщик: НМЖК

Спецификация C104Н-C107Н Заменитель молочного жира (жир специального назначения) СТО 00336444.002-2008

СОЮЗОМ МОРОЖЕНЩИКОВ РОССИИ

«Заменитель молочного жира» С107Н включен в «Реестр растительных жиров и масложировых систем для мороженого.

(Решение №1 от 22.02.06)

Общее назначение: используется для изготовления сливочно-растительных продуктов, растительно-молочных продуктов, растительно-сливочных продуктов (мороженого с растительными жирами).

Заменитель молочного жира выпускается под следующими кодами продукта:

С104Н – с ароматизатором и красителем;

С105Н – без ароматизатора, с красителем;

С106Н – с ароматизатором, без красителя;

С107Н – без ароматизатора и без красителя.

Состав: дезодорированные растительные масла (в том числе модифицированные), эмульгатор (Е471), антиокислитель, ароматизаторы идентичные натуральным масляные*, краситель (Е100, Е160b)*.

Органолептические показатели

Вкус и запах

Чистые, без посторонних привкусов и запахов. Допускается привкус и запах внесенных ароматизаторов

Консистенция при температуре 20°С+/-2

Однородная, твердая (допускается пластичная); поверхность среза блестящая или слабо-блестящая, допускается матовая

Цвет

От белого до светло-желтого и желтого, однородный по всей массе;

прозрачный в расплавленном состоянии

Физико-химические показатели

Наименование

Значение

Методика анализа

Массовая доля жира, %, не менее

99,7

ГОСТ Р 52179-2003

Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более

0,3

ГОСТ Р 52179-2003

Кислотное число, мг КОН/г, при отгрузке, не более

0,2

ГОСТ Р 52110-2003

Перекисное число, ммоль ½ O/кг, при отгрузке, не более

1,0

ГОСТ Р 51487-99

Температура плавления, °С

27-37 вкл.

(по заявке клиента)

ГОСТ Р 52179-2003

Трансизомеры, %, не более

8

ГОСТ Р 52179-2003

Содержание твердых триглицеридов (%) при температуре:

10°С

15°С

20°С

30°С

35°С

56-60

41-44

22-25

1-3

0

ГОСТ Р 52179-2003

Энергетическая ценность 100 г. продукта, ккал

897

СанПиН 2.3.2.1078-01

Упаковка: Жир расфасован в короба по 20 кг

Срок годности и условия хранения. При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха срок годности со дня производства составляет при температуре: не выше +20°С вкл. – 24 мес.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте