HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Масло, Маргарины, Жиры, Майонез

Маргарин для слоен. теста "Маргарон 70%"

Поставщик: ООО "НРПО "Маргарон"

СПЕЦИФИКАЦИЯ Маргарин для выпечки изделий из слоёного теста «МАРГАРОН 70%»

СОСТАВ

Рафинированные, дезодорированные, частично гидрогенизированные растительные масла, вода, соль, эмульгаторы - моно- и диглицериды (Е471, Е475), лецитин (Е322), консерванты - сорбиновая кислота (Е200), бензоат натрия (Е211), краситель - бета-каротин (Е160а), ароматизатор сливочного масла, идентичный натуральному, регулятор кислотности - лимонная кислота (ЕЗЗО).

ПРЕИМУЩЕСТВА

«МАРГАРОН 70%» - маргарин с пониженной жирностью. Характеризуется очень высокой пластич­ностью, не впитывается тестом и обладает замечательной поднимающей способностью, что позволяет получить готовую продукцию с хорошим объемом, четко разделенными слоями и прекрасными вку­совыми качествами.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

«МАРГАРОН 70%» применяется в хлебобулочной и кондитерской промышленности при произ­водстве слоеного теста различных видов - дрожжевого и бездрожжевого, а также мелкоштучных сло­еных изделий.

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

ПОКАЗАТЕЛЬ

ЗНАЧЕНИЕ

Кислотное число жира, выделенного из маргарина, мг КОН/г, не более

0,s0

Перекисное число жира, выделенного из маргарина, ммоль1/2 О/кг, при отгрузке с предприятия-изготовителя, не более

1,8

Массовая доля жира, %, не менее

70.0

Массовая доля влаги, %, не более

30,0

Температура плавления жира, выделенного из маргарина, °С

4t-44

Твёрдость по Каминскому, г/см, при 15°С

90-130

Содержание в жировой основе твердых триглицеридов, %, при: 10°С

s8-68

20°С

38-46

30°С

t8-22

40°С

5-8

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Вкус и запах

Чистые, без посторонних привкусов и запахов, обусловлен­ные введенным ароматизатором

Консистенция при (18±1°С)

Однородная, плотная, пластичная

Цвет

От светло-жёлтого до жёлтого, однородный по всей массе

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ и СРОКИ ГОДНОСТИ

При температуре от минус 20 °С до 0 °С

18 месяцев

12 месяцев

При температуре от 0 °С до плюс 15 °С

Не подвергать действию прямых солнечных лучей. Хранить отдельно от сильно пахнущих веществ. УПАКОВКА

Блоки массой 10 или 20 кг, без нарезки или нарезанные на 8, 10 пластин, обернутые в пергамент или аналогичные упаковочные материалы. Блоки упакованы в ящики из гофрированного картона.

Произведено:

ООО «НПО «Маргарон», Россия, г. Санкт-Петербург

Контактные телефоны: тел: (812) 449-48-48, тел/факс: (812)-449-59-90

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте