HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Масло, Маргарины, Жиры, Майонез

Маргарин для слоен. теста "Маргарон 82%" (41Э)

Поставщик: ООО "НРПО "Маргарон"

Эксклюзивная серия маргаринов для слоеного теста с использованием экзотических масел значительно улучшает органолептические показатели готовых слоеных изделий и характеризуется высокой пластичностью, устойчивостью к механическим и термическим нагрузкам, не впитывается тестом и обладает высокой поднимающей способностью.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Маргарин для слоёного теста «МАРГАРОН 82%» (41Э)

СОСТАВ

Рафинированные, дезодорированные, частично гидрогенизированные растительные масла, вода,

соль, эмульгаторы - моно- и диглицериды (Е471, Е475), лецитин (Е322), консерванты -

сорбиновая кислота (Е200), бензоат натрия (Е211), краситель - бета-каротин (Е160а),

ароматизатор сливочного масла, идентичный натуральному, регулятор кислотности - лимонная

кислота (ЕЗЗО).

ПРЕИМУЩЕСТВА

«МАРГАРОН 82%» характеризуется очень высокой пластичностью, устойчивостью к механическим и термическим нагрузкам, не впитывается тестом и обладает замечательной

поднимающей способностью, что позволяет получить готовую продукцию с хорошим объемом,

четко разделенными слоями и прекрасными вкусовыми качествами. Изделия получаются

пышными, золотисто-желтого цвета.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

«МАРГАРОН 82%» применяется в хлебобулочной и кондитерской промышленности при

производстве слоеного теста различных видов - дрожжевого и бездрожжевого, а также

мелкоштучных слоеных изделий.

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

ПОКА ЗАТЕЛЬ

ЗНАЧЕНИЕ

Кислотное число жира, выделенного из маргарина, мг КОН/г, не более

0,50

Перекисное число жира, выделенного из маргарина, ммоль1/2 О/кг, при отгрузке с предприятия-изготовителя, не более

1,8

Массовая доля жира, %, не менее

82,0

Массовая доля влаги, %, не более

18,0

Температура плавления жира, выделенного из маргарина, °С

40-42

Твёрдость по Каминскому, г/см, при 15°С

100-120

Содержание в жировой основе твердых триглицеридов, %, при: 10°С

56-64

20'°С

36-42

30°С

17-21

40°С

4-7

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Вкус и запах

Чистые, без посторонних привкусов и запахов, обусловленные введенным ароматизатором

Консистенция при (18±1 °С )

Однородная, плотная, пластичная

Цвет

От светло-жёлтого до жёлтого, однородный по всей массе

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ и СРОКИ ГОДНОСТИ

18 месяцев

При температуре от минус 20 °С до О °С

12 месяцев

При температуре от О °С до плюс 15 °С

Не подвергать действию прямых солнечных лучей. Хранить отдельно от сильно пахнущих веществ. УПАКОВКА

Блоки массой 10 или 20 кг, без нарезки или нарезанные на 8, 10 пластин, обернутые в пергамент или аналогичные упаковочные материалы. Блоки упакованы в ящики из гофрированного картона.

Произведено:

ООО «НПО «Маргарон», Россия, г. Санкт-Петербург

Маргарин для слоен. теста quot;Маргарон 82% quot; (41Э)

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте