HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Масло, Маргарины, Жиры, Майонез

Маргарин для крема "Маргарон 82% (34)

Поставщик: ООО "НРПО "Маргарон"

Маргарин для крема «Маргарон 82%» предназначен для полной замены сливочного масла в кремах, суфле, нежных начинках бисквитных рулетов и пирожных. Основными преимуществами данного продукта является максимально близкая к сливочному маслу кривая плавления, технологичность использования в производстве, отличные органолептические характеристики и оптимальная стоимость.

СПЕЦИФИКАЦИЯ Маргарин для крема «МАРГАРОН 82%» (34)

СОСТАВ

Рафинированные, дезодорированные, частично гидрогенизированные растительные жиры и масла, вода, эмульгаторы - лецитин (Е322), моно- и диглицириды (Е471, Е475), сахар, соль, консерванты - сорбиновая кислота (Е200), бензоат натрия (Е211), краситель - бета-каротин (Е160а), ароматизатор, регулятор кислотности - лимонная кислота (ЕЗЗО)

ПРЕИМУЩЕСТВА

«МАРГАРОН 82%» обладает оптимальной технологичностью. По сравнению со сливочным маслом имеет меньшую стоимость при высоком качестве кремовых изделий, более длительные сроки годности готового полуфабриката.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

«МАРГАРОН 82%» используется при приготовлении кремовых украшений, начинок и прослоек тортов, рулетов и пирожных, начинок суфле для тортов, пирожных и конфет «птичье молоко».

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

ПОКАЗАТЕЛЬ

ЗНАЧЕНИЕ

Кислотное число жира, выделенного из маргарина, мг КОН/г, не более

0.5

Перекисное число жира, выделенного из маргарина, ммоль1/2 О/кг, при отгрузке с предприятия-изготовителя, не более

1,8

Массовая доля жира, %, не менее

82

Массовая доля влаги, %, не более

18

Температура плавления жира, выделенного из маргарина, °С

3r-36

Содержание в жировой основе твердых триглицеридов, %, при: 10°С

50-60

2°С

22-30

30°С

5-9

35°С

t-4

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Вкус и запах

Чистые, без посторонних привкусов и запахов, обусловленный введенным ароматизатором

Консистенция при (18±1°С)

Однородная, плотная, пластичная

Цвет

От светло-жёлтого до жёлтого, однородный по всей массе

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ И СРОКИ ГОДНОСТИ

При температуре от минус 20°С до 0°С вкл.

12 месяцев

При температуре от 0°С до плюс 10°С вкл.

8 месяцев

При температуре от плюс 10°С до плюс 15°С

4 месяца

Не подвергать действию прямых солнечных лучей. Хранить отдельно от сильно пахнущих веществ.

УПАКОВКА

Блок 20 кг в ящике из гофрированного картона с мешком-вкладышем из полимерного материала

Произведено:

ООО «НПО «Маргарон», Россия, г. Санкт-Петербург

Маргарин для крема quot;Маргарон 82% quot; (34)

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте