HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Пасха 2017

Новые добавки и рецептуры для «Пасхальных изделий»

Уважаемые технологи и заведующие производством! Предлагаем Вам рассмотреть новые добавки и рецептуры для «Пасхальных изделий»

Кулич «Традиционный»

Мука 1000 гр.

Саф-инстант Золотой 20 гр.

Улучшитель «Мажимикс фиолетовый» 7 гр.

Улучшитель «Мажимикс белый» 2 гр.

Соль 13 гр.

Сахар 200 гр.

Маргарин 200 гр.

Яйцо 200 гр.

Изюм 250 гр.

Ванилин 1 гр.

Вода 350 гр.

Сроки хранения до 15 суток

Кулич «Пасхальный» премиум класса

Мука 1000 гр.

Вода 300 гр.

Саф-инстант Золотой 20 гр.

Соль 10 гр.

Улучшитель «Мажимикс золотой» 5 гр.

Сахар 350 гр.

Масло сливочное 350 гр.

Яичный желток 200 гр.

Изюм 500 гр.

Ванилин 1,5 гр.

Сроки хранения до 7 суток

Кулич бездрожжевой «Панеттон»

Мука 1000 гр.

Стартер «Саф Левен LV1» 5 гр.

Улучшитель «Мажимикс голубой» 20 гр.

Улучшитель «Мажимикс белый» 30 гр.

Соль 10 гр.

Сахар 335 гр.

Масло сливочное 330 гр.

Яичный желток 440 гр.

Изюм 415 гр.

Цукаты 140 гр.

Вода 350 гр.

Сроки хранения до 15 суток

Кулич «Пасхальный» европа

Мука 800 гр.

Смесь «Хефетайг Стар 20%» 200 гр.

Яйцо 200 гр.

Маргарин 100 гр.

Дрожжи «Рекорд синий» 50 гр.

Изюм/Клюква 100-150 гр.

Вода 190 гр.

Срок хранения до 7 суток

Кулич эконом

Мука 900 гр.

Смесь «Хефетайг Стар 10%» 100 гр.

Яйцо 80 гр.

Маргарин 80 гр.

Дрожжи «Рекорд синий» 50 гр.

Сахар 130 гр.

Вода 400 гр.

Сроки хранения до 10 суток

Кулич «Пасхальный венский»

Мука 1000 гр.

Смесь «Венская» 250 гр.

Дрожжи «Fermipan Brown» 12 гр.

Маргарин 200 гр.

Изюм 100 гр.

Цукаты 100 гр.

Вода 450 гр.

Сроки хранения до 5 суток

Торт «Пасха творожная с трюфелем»

Бисквит для основы: .... Творожная масса: ......... Покрытие торта:

Мука 836 гр Фонд ......... Фонд Суиссе 163 гр ....... Гель Сафира 29 гр

Крахмалл 112 гр ........... Сливки 20% 81,2 гр ....... Вода 44 гр

Сахар 855 гр .......... Трюфель белый 80,12 кг ..Гель Даймон Глейз .. 145,5 гр

Яйцо 669 гр ............. Торог 18% 380 гр ...... Гель Пайпин 5 гр

Пекарский порошок "Дуо" 2,2 рг ... Изюм 18% 55,2 гр .. Эмульгатор "Овалет" 3,7 гр Вода 29,77 кг

Сроки хранения до 5 суток.

Кулич «Пасхальный»

Мука 1000 гр.

Дрожжи «Рекорд синий» 60 гр.

Улучшитель «Перфект Бриошь» 5 гр.

Улучшитель «Перфект Кулич» 2 гр.

Соль 13 гр.

Сахар 200 гр.

Маргарин 200 гр.

Яйцо 200 гр.

Изюм 250 гр.

Ванилин 1 гр.

Вода 350 гр.

Сроки хранения до 10 суток

Кулич «Монастырский»

Мука 970 гр.

Смесь «Берлинер 10%» 30 гр.

Дрожжи 60 гр.

Сахар 285 гр

Соль 6 гр.

Маргарин 220 гр.

Яйцо 200 гр.

Ванилин 0,7 гр.

Изюм 100 гр.

Цукаты 50 гр. Орех 20 гр. Сахарная пудра 20 гр.

Вода 350-400 гр.

Сроки хранения до 7 суток

Кулич «Майский»

Улучшитель «Олимпиал софт» 5 гр.

Дрожжи 50 гр.

Сахар 220 гр.

Соль 8 гр.

Маргарин 180 гр.

Яйцо 100 гр.

Молоко сухое 18 гр.

Ванилин 0,4 гр.

Изюм 16 гр.

Сахарная пудра 20 гр. Вода 430-460 гр.

Сроки хранения до 10 суток

Кулич «Вдохновение»

Мука 900 гр.

Вода 350 гр.

Дрожжи 100 гр.

Соль 8 гр.

Смеси «Изи Московия» 100 гр.

Яйцо 80 гр.

Маргарин 150 гр.

Сахар 180 гр.

Изюм 150 г.

Сроки хранения до 10 суток

Кулич Голландский «Пасхальный»

Мука 1000 гр.

Смесь «Паноплюс бриошь» 100 гр.

Дрожжи 40 гр.

Сахар 250 гр.

Маргарин 250 гр.

Соль 11 гр.

Яйцо 200 гр.

Изюм 300 гр.

Вода 350 гр.

Сроки хранения до 7 суток

Кулич «Традиционный»

Мука 1000 гр.

Яйцо 100 гр.

Сахар 285 гр.

Маргарин 220 гр.

Дрожжи 60 гр.

Изюм 300 гр.

Ванилин 0,2 гр.

Улучшитель «Лесимакс ВМ-15» 5 гр.

Соль 5 гр.

Пищевая добавка «Дороти» 48 гр.

Вода 400 гр.

Сроки хранения до 10 суток

Новые добавки и рецептуры для «Пасхальных изделий»

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте