HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Украшения

Украшения шоколадн. "Листик " в ассортименте Россия, 4 кг.

Характеристика глазури:

глазурь характеризуется высокими органолептическими показателями:

• ярко выраженный вкус и аромат согласно ароматике;

• однородная консистенция;

• цвет соответствует используемому красителю, физико-химические показатели глазури:

• массовая доля жира - 36%;

• массовая доля сахара - 46,5%;

• массовая доля влаги - 1,5%. Пищевая ценность на 100г -554,1ккал

• Углеводы - 57,5 г • Жиры - 34,5 г • Белки - 3,4 г • Сухие вещества - 94,5 г При нанесении на кондитерские изделия следует соблюдать следующие температурные режимы: температура изделий не должна быть выше 20 С.

Отличительные особенности (в случае переработки):

• не требует темперирования;

• высокая устойчивость к окислению данного типа жиров способствует увеличению срока годности глазированных изделий.

Технологические параметры:

• плавление глазури следует производить при температуре 50-60 С;

• перед началом процесса глазирования глазурь необходимо вымешивать до однородного состояния,

при нанесении глазури на кондитерские изделия следует соблюдать следующие температурные режимы:

• температура глазируемых изделий должна быть 24-27 С;

• температура форм должна быть на 2-5 С ниже температуры глазури;

• температура глазури в глазировочных машинах 37-40 С;

• охлаждение: температура в начальной секции охлаждающего шкафа 6-10 С, температура в средней секции охлаждающего шкафа 8-12 С, в конечной секции - 12-16 С.

Состав: сахар, заменитель какао-масла, какао-порошок, молоко су­хое обезжиренное, лецитин, пище­вые ароматизаторы идентичные натуральным «Ванилин 555», апельсин, банан, ваниль, лимон, ежевика, земляника, киви, клуб­ника, брусника, экзотик, малина, яблоко

И красители: Желтый солнечный закат FCF Е110, Кармуазин ЕШ,

Понсо 4R Е124, Малиновый красный, Зеленое яблоко, Тартаразин Е102

Внешний вид и форма изделия:

"Листья".................. 28x58x5мм

"Квадрат"................ 28x28x2 мм

"Треугольник"......... 40x28x2 мм

"Сердечко".............. 20x19x7 мм

"Орех фундук"........ 21x20x10мм

"Веер".................... 35x64x3 мм

"Кофейное зерно"..... 11x15x5 мм

Фасовка:

"Листья" - гофрокороб 4 кг "Орех Фундук" - гофрокороб 3 кг

"Веер" - гофрокороб 6 кг "Кофейное зерно -

гофрокороб 10 кг 200 г "Квадраты, треугольники" -

гофрокороб б кг

Срок хранения: б месяцев от даты производства.

Условия хранения: в сухом прохладном месте при t 18_+3 С,

относительная влажность воздуха не более 75%

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте