HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Улучшители хлебопекарные

Перфект Софт Хлебопекарный Улучшитель

Поставщик: ЗАО "Дальняя мельница"

Для производства массовых сортов хлеба, из пшеничной муки со средними и пониженными хлебопекарными свойствами.

Принцип действия:

- благодаря тому, что в состав соевой муки, входит фермент липоксигеназа, который участвует в ряде окислительных реакций, мякиш хлеба становится белее, а корочка — румяней;

- аскорбиновая кислота укрепляет клейковинный каркас, поэтому улучшается газоудерживающая способность, формоустойчивость и, как следствие, увеличивается объём изделий;

- идеально подобранный ферментный комплекс помогает увеличить количество питательных веществ, необходимых дрожжевым клеткам и, как результат цвет корочки становится более интенсивным;

- ферменты, входящие в состав «Перфект Люкс» делают мякиш в готовом изделии более мягким с равномерной пористостью. Улучшитель «Перфект Люкс» применяется при любых способах тестоведения: ускоренном, безопарном и опарном.

Состав: мука пшеничная, соевая мука, эмульгатор Е471, ферменты (а-амилаза, гемицеллюлаза), аскорбиновая кислота;

Дозировка:

0,1-0,4% от массы муки (вносится в начале замеса)

Преимущества:

- увеличение объема хлеба;

- стабилизация качества муки;

- отбеливание мякиша;

- увеличение стабильности теста;

- улучшение машинной обработки.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте