HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Улучшители хлебопекарные

КОНДИТЕРСКИЙ ПОРОШОК «ФРАНСИТЕ» («FRANCITE»)

Поставщик: ЗАО "Дальняя мельница"

Описание: разрыхлитель теста

Состав: пирофосфат натрия, бикарбонат натрия, пшеничный крахмал.

Свойства: Увеличивает объем готового продукта и позволяет получить более тонкую структуру пор мякиша, увеличивает рассыпчатость готового изделия. Служит заменой таких разрыхлителей как сода и аммоний.

Применение: бисквиты, сладкие и соленые полуфабрикаты тортов, кексы, печенье, мука для домашнего хлебопечения.

Дозировка: 15 – 30г / кг муки (1,5-3,0% от массы муки)

Преимущества:

- удобен в применении, закладывается одновременно со всеми ингредиентами;

- исключается привкус соды в готовом изделии;

Рецептура:

Наименование сырья

Расход сырья

Сахар

0,5

Маргарин

0,5

Мука

0,85

Кондитерский порошок «Франсите»

0,012

Вода

0,05

 

Упаковка: мешки бумажные по 10 кг.

Срок хранения: 9 месяцев. Хранить в сухом прохладном месте (ниже 20° С)

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте