HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Улучшители хлебопекарные

Улучшитель "Универсал" 25кг.

УНИВЕРСАЛ – комплексный улучшитель из натурального сырья для производства хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки со средними хлебопекарными свойствами и муки смешанной валки.
УНИВЕРСАЛ используется на хлебозаводах и мини-пекарнях при любой технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий (опарной, безопарной, ускоренной).
УНИВЕРСАЛ способствует увеличению объема готовых изделий, образованию мелкопористой тонкостенной структуры мякиша, обеспечивает более интенсивный окрас корочки, продлевает срок сохранения свежести.

СОСТАВ:
мука пшеничная, мука соевая, сахарная пудра, аскорбиновая кислота
Е 300, амилазы Е 1100.
ДОЗИРОВКА: для хлеба и хлебобулочных изделий 0,1-0,3 % к массе муки;
для ржано-пшеничного хлеба 0,3-0,5 %
Оптимальная дозировка определяется экспериментальным путем и зависит от качества перерабатываемой муки, рецептуры и особенностей используемой технологии.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

  • Улучшитель УНИВЕРСАЛ вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонентами при замесе теста.
  • При использовании улучшителя УНИВЕРСАЛ рекомендуется сократить продолжительность брожения теста: при опарном способе тестоприготовления до 20-40 мин.; при безопарном – до 60-90 мин.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте