HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Улучшители хлебопекарные

Улучшитель "Пышка" 25кг.

ПЫШКА – комплексный улучшитель из натурального сырья для производства хлеба, булочных и сдобных изделий из пшеничной муки со средними хлебопекарными свойствами.
ПЫШКА используется на хлебозаводах и мини-пекарнях при любой технологии производства изделий (опарной, безопарной, ускоренной).
ПЫШКА увеличивает объем готовых изделий, улучшает структуру мякиша, обеспечивает более интенсивный окрас корочки, продлевает срок сохранения свежести.
СОСТАВ: мука пшеничная, мука соевая, сахарная пудра, аскорбиновая кислота
Е 300, эмульгатор Е 472 е, амилазы Е 1100.
ДОЗИРОВКА: для хлеба и булочных изделий 0,1-0,3% к массе муки;
для сдобных и слоеных изделий 0,3-0,5% к массе муки.
Оптимальная дозировка определяется экспериментальным путем и зависит от качества перерабатываемой муки, рецептуры и особенностей используемой технологии.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

  • Улучшитель ПЫШКА вносится в сухом виде вместе с другими рецептурными компонентами при замесе теста.
  • При использовании улучшителя ПЫШКА рекомендуется сократить продолжительность брожения теста: при опарном способе тестоприготовления до 20-40 мин.; при безопарном – до 60-90 мин.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте