HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Улучшители хлебопекарные

Улучшитель "Супермак Вит" (для упругости теста , позволяет исключить из рецептуры муку дурум) 5кг, 20кг.

Поставщик: Нива хлеб

Комплексную пищевую добавку «СУПЕРМАК ВИТ» рекомендуется использовать для повышения качества и витаминной ценности макаронных и пельменных изделий, вырабатываемых из пшеничной муки при непрерывном или порционном способах производства.

«СУПЕРМАК ВИТ» представляет собой порошкообразную или мелкокристаллическую однородную смесь желто-оранжевого цвета.

Ориентировочная доза пищевой добавки «СУПЕРМАК ВИТ» составляет 0,035 - 0,050 % к массе муки (35 - 50 г на 100 кг муки).

При порционном замесе макаронного или пельменного теста доза «СУПЕРМАК ВИТ» разводится в части воды, предусмотренной на замес (в соотношении 1:10 - 1:15), и вносится в месильную емкость вместе с мукой.

При непрерывном приготовлении теста «СУПЕРМАК ВИТ» (в пересчете на минутный расход) подается в месильную емкость из дозатора в виде водной суспензии (в соотношении с водой 1:10 - 1:15). Следует предусмотреть периодическое (по мере необходимости) перемешивание суспензии при длительном ее использовании.

При применении пищевой добавки «СУПЕРМАК ВИТ»:

- повышается пластичность теста;

- ускоряется процесс прессования макаронных изделий и раскатки пельменного
теста;

- обеспечивается гладкая поверхность сформованных изделий;

- повышается прочность макаронных изделий;

- улучшается цвет полуфабрикатов и сваренных макаронных и пельменных
изделий;

- улучшаются варочные свойства (сохраняется форма изделий и прозрачность
варочной жидкости);

- повышается пищевая ценность по содержанию витаминов.

Рекомендуемая доза комплексной пищевой добавки «СУПЕРМАК ВИТ» может изменяться в сторону уменьшения или увеличения в зависимости от качества перерабатываемой муки (качества и количества клейковины), технологической схемы производства и определяется на каждом предприятии индивидуально.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте