HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Улучшители хлебопекарные

Улучшитель РЖ-Био 5кг, 20кг.

Поставщик: Нива хлеб

"РЖ – БИО" - пищевая добавка, состоящая из естественных биологических компонентов, выполняющих роль улучшителей качества муки и хлеба (высокоэффективна для сохранения свежести изделий).

Пищевую добавку «РЖ – БИО» рекомендуется использовать для повышения потребительских свойств ржано-пшеничного хлеба (с разным соотношением пшеничной и ржаной муки).

Преимуществом «РЖ – БИО» является хорошая растворимость в воде, благодаря чему улучшитель может применяться при непрерывном и порционном способах приготовления теста из смеси ржаной и пшеничной муки.

Рекомендуемая доза «РЖ – БИО» - 0,02 – 0,06 % к массе муки (20 – 60 г на 100 кг муки).

Технологический эффект:

- сохраняется свежесть хлеба более длительное время (до 7 суток);

- интенсифицируется процесс созревания теста;

- повышается объем хлеба и формоустойчивость подовых изделий;

- улучшается разрыхленность и эластичность мякиша;

- снижается крошковатость мякиша при хранении; Способ внесения: Улучшитель «РЖ – БИО» рекомендуется применять в растворенном виде при замесе ржано-пшеничного теста. Раствор улучшителя допускается вносить вместе с солевым либо сахарным раствором или дрожжевой суспензией на стадии замеса теста одновременно с другими жидкими компонентами.

При использовании улучшителя «РЖ – БИО» параметры технологического процесса, принятые на предприятии, не изменяются.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте