HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Улучшители хлебопекарные

Улучшитель Magimix с золотой этикеткой 10кг.

Поставщик: Саф-Нева

Принцип действия улучшителя «Мажимикс» с золотой этикеткой «Сдоба»

Улучшает газоудерживающую способность (содержит в своем составе качественный эмульгатор, который соединяет липиды с клейковинными белками);

  • Позволяет избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;
  • Обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки;
  • Обеспечивает лучшую эластичность теста за счет сочетания эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота), это способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка;
  • Значительно увеличивает объем;
  • Обеспечивает получение однородного, тонкостенного мякиша;
  • Придает ярко выраженный вкус и аромат выпеченным изделиям;
  • Продлевает свежесть готовой продукции.

Область применения

Специально разработан для сдобных (в том числе с высоким содержанием жира и сахара) и слоеных дрожжевых изделий.

Дозировка

0,2-0,5% от массы муки или 200-500 грамм на 100 кг муки в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижать дозировку до 0,1-0,3%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка. При совместном использовании «Мажимикса» с золотой этикеткой «Сдоба» с клейковиной возможно увеличение дозировки до 0,7% к массе муки.

Способ применения

Добавить «Мажимикс» с золотой этикеткой «Сдоба» непосредственно в муку и перемешать.

Состав:

  • Пшеничная мука;
  • Стабилизатор: карбонат кальция;
  • Эмульгатор Е472е;
  • Антиокислитель: аскорбиновая кислота;
  • Технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы и гемицеллюлазы).

Пищевая ценность в 100 г продукта

белков — 4,3 г; жиров — 7,7 г; углеводов — 68,4 г.
Энергетическая ценность — 360 ккал.

Упаковка:Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения:2 года в темном, сухом и прохладном месте.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте