HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Улучшители хлебопекарные

Улучшитель "Оскар" (продление свежести продукции до 7суток) 20кг.

Поставщик: Нива хлеб

  • повышает объем изделий и эластичность мякиша;
  • улучшает формоустойчивость подовых изделий;
  • снижает крошковатость мякиша и сохраняет его свежесть до 7 суток;
  • рекомендован для хлеба и булочных изделий из пшеничной муки

  • При использовании улучшителя «ОСКАР»:

    - усиливается газообразование и интенсифицируется процесс созревания опары и теста;

    - повышаются упруго-эластичные свойства клейковины и газоудерживающая способность теста;

    - увеличивается водопоглотительная способность теста;

    - повышается устойчивость тестовых заготовок в расстойке;

    - возрастает объем и формоустойчивость изделий;

    - улучшается разрыхленность и эластичность мякиша;

    - снижается крошковатость мякиша;

    - продлевается срок сохранения естественной свежести пшеничного и ржано-пшеничного хлеба, хлебобулочных и сдобных изделий.

    Рекомендуемая доза улучшителя «ОСКАР»:

    - при производстве хлеба и булочных изделий из пшеничной муки – 0,3 - 0,5 % к массе муки

    ( 300 - 500 г на 100 кг муки);

    - при выработке сдобных изделий – 0,4 – 0,5 % к массе муки;

    - при производстве ржано-пшеничного хлеба – 0,3 – 0,4 % к общей массе муки в тесте;

    Рекомендуемая доза улучшителя «ОСКАР» может изменяться в зависимости от качества перерабатываемой муки.

    Пищевую добавку «ОСКАР» рекомендуется применять для производства хлебобулочных изделий при любых способах тестоприготовления. «ОСКАР» вносится в сухом виде при замесе опары или теста совместно с дрожжевой суспензией, сахарным раствором либо с другими компонентами.

    При использовании улучшителя «ОСКАР» параметры технологического процесса, принятые на производстве, не изменяются.

    ТД Продсервис

    HoReCa

    О компании

    Спецпредложения

    Видео

    Наша группа
    в ВКонтакте