HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Улучшители хлебопекарные

Улучшитель кислый тёмный 25кг.

Поставщик: ООО "Пфанл Бакмиттель"

Улучшитель кислый тёмный

Мягкий высококачественный подкислитель теста для всех тёмных сортов хлеба.

Помимо ароматной подкисляющей смеси содержит набухающую муку и стабилизирующие компоненты.

Прекрасно подходит для всех сортов тёмного хлеба. Надёжен и прост в применении. Уровень кислотности: 125 Дозировка между 0,8 - 8%. Используется в хлебах с содержанием ржаной муки. На 10% ржаной муки ржи в рецептуре требуется дополнительно 0,8% улучшителя. Итак, при рецептуре на 0,900 кг пшеничной муки + 0,100 кг ржаной муки необходимо 0,008 кг улучшителя. На 0,800 кг пшеничной муки + 0,200 кг ржаной муки требуется 0,016 кг улучшителя.........

Кислое тесто можетзаменяться «улучшителем кислый тёмный». Он содержит
специальные кислоты, которые тормозят ферментную активность в ржаной муке и таким образом
предотвращает склеивание мякиша после выпекания.
Улучшитель содержит еще муку для большего водопоглощения, пшеничную клейковину для более
стабильной обработки и солодовую муку для прекрасной темной краски в конечной продукции.

Улучшитель кислый тёмный 25кг.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте