HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Улучшители хлебопекарные

Смесь-Улучшитель "Кукимикс"

СМЕСЬ – УЛУЧШИТЕЛЬ ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ТЕСТА - КУКИМИКС ЛС

Описание:

Кукимикс ЛС – смесь - улучшитель для приготовление песочных пирогов, пластовых пирогов, пластовых тортов, печенья, пирожных, крекеров, флаев.

Преимущества:

- Способствует увеличению срока годности готового изделия до 6 месяцев;

- Позволяет производить одновременную закладку всех ингредиентов;

- Разрыхляет тесто;

- Позволяет отказаться от использования яичных продуктов;

- Способствует увеличению срока хранения готового теста до 3 недель без потери качества в условиях холодильника.

- Препятствует размоканию теста при соприкосновении с влажными начинками;

- Ароматизирует, придает изделиям сливочно-ванильный вкус и аромат;

- Может использоваться для несладкой выпечки.

Технология приготовления:

Важно, чтобы масло, или маргарин были мягкими.

В емкость внести все продукты и перемешать в течение 1-3 минут. Важно не замешивать тесто долго, так как его можно «затянуть», что приведет к уменьшению объема выпеченных изделий. При необходимости слегка подмесить вручную. Дать тесту «отдохнуть» 5-10 минут. Придать форму изделиям. Выпекать тестовые полуфабрикаты при температуре 180-190 градусов. Время выпекания зависит от веса п/ф и типа используемой печи

Дозировка:

Наименование продукта

Количество, гр.

Смесь Кукимикс ЛС

80

Мука

1000

Сахар

600

Масло / Маргарин

600

Вода / Яйцо

120

Состав:

Мука соевая, крахмал пшеничный, разрыхлитель, регулятор кислотности карбонат натрия, эмульгатор, стабилизатор, разрыхлитель (пирофосфат), сыворотка порошкообразная, декстроза, соль, ароматизатор (сливочный натуральный, сливочно-ванильный идентичный натуральному).

Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г.

Белки

Жиры

Углеводы

Влажность

Энерг. ценность

15,7 г

8,3 г

40,2 г

7%

295 кКал

Консультации технологов: Хабибова Алена Ильдаровна, Таврин Станислав Игоревич Тел. (343) 369-07-77 (многоканальный)

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте