HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Какао продукты и шоколад

Какао-порошок BTCOCOA Индонезия

Происхождение:

  • Индонезия
  • Азиатско-Африканское

Вариация цветов:

  • Светло-коричневый
  • Слабо-коричневый
  • Красновато-коричневый
  • Темно-коричневый
  • Темно-красный Черный

Сырьевая база

Индонезийские какао-бобы

  • Суматра * Бали
  • Сулавеси * Ириан
  • Ява * Калимантан

Западно-Африканские какао-бобы

  • Берег Слоновой кости
  • Гана
  • Камерун

Прочие какао-бобы

  • Гвинея
  • Эквадор

Производство разделено на две территории: первичное и «чистое». Это является необходимым фактором для обеспечения микробиологической чистоты.

Первая фабрика .................................. Вторая фабрика

Алкализация и обжарка ядер

Алкализация – один из важных технологических этапов, обеспечивающий продукту цвет, вкусовые характеристики. Оборудование БАРТ – немецкий производитель_ позволяет провести этот процесс с использованием самых современных технологий.


Barth – Германия

Алкализация

► корректировка уровня pH и интенсивности

цвета какао-порошка от натурального до коричневого

и красноватого оттенка или даже черного.






Barth – Германия

Обжарка

► улучшение аромата и микробиологических показателей

► ККТ1: критичное время и температура

Обеспечение и контроль качества

Промежуточный анализ и анализ готовой продукции – Микробиологическая лаборатория:

  • Проверка продукции на отсутствие микро загрязнений
  • Тестирование на общее содержание микроорганизмов, дрожжей и плесени, коли форм, патогенных сальмонелл и Е-коли форм

Исследования и разработки

  • Развитие продуктовых линеек
  • Оптимизация производственных процессов
  • Разработка приложений
  • Открытые тренинги в Академии Шоколада
  • Собственное кафе «Яванский дом какао»
  • для приготовления шоколадных напитков
  • из какао собственного производства

Гарантия качества

* ISO 22000:2005

* ISO 17025

* FSSC

* HACCP

* SNI

* ХАЛЯЛЬ

* КОШЕР

Подтвержденный поставщик


ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте