HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Гели, Глазури, Помадки, Покрытия, Мастика

Смесь для глазирования "Эльдорадо Паудер Нейтратральный" 10 кг.

ELDORADO POWDER NEUTRAL

Описание: Гель ELDORADO используется для покрытия кондитерских, хлебобулочных изделий, при­готовления десертов. Гель очень прост в работе, застывает при комнатной температуре и имеет исключительно прозрачную блестящую желеобразную массу.

Преимущества:

  • Устойчив к замораживанию и дефростации
  • При разрезании изделия дают ровный срез
  • Быстро стабилизируются
  • Идеальная основа для приготовления различных видов желе
  • Может подвергаться многократной тепловой обработке
  • Защищает фрукты от заветривания, придавая им блеск
  • При закипании не образует пены

Технология приготовления: Гель-порошок смешать с водой (500 г порошка на 1 л воды), довести до кипения и кипятить

1 минуту. Гель можно окрашивать в любой цвет и ароматизировать. Кондитерские изделия мож­но покрывать гелем с помощью кисточки. Для этого на 1 часть геля взять 3-4 части воды.

Для получения высокого слоя желе гель залить в форму без дна желаемой высоты (1 часть геля на 2 части воды). Для глазирования ягод и фруктов использовать пропорцию 1:3. Для поддержания геля в жидком состоянии ёмкость с гелем периодически подогревать. Во избежание загустения добавить небольшое количество воды. Гель можно смешивать не только с водой, но и с осветлён­ными натуральными соками, лёгкими алкогольными напитками или фруктовым чаем.

Состав: Сахар, глюкоза, загуститель, регулятор кислотности.

Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г

Белки Жиры Углеводы Влажность Энерг. ценность
    93 г 2% 367 кКал

Смесь для глазирования quot;Эльдорадо Паудер Нейтратральный quot; 10 кг.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте