HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Наполнители, начинки кондитерские, конфитюры, мармелады

Конфитюр c ягодами ТЭ-30 ТУ 9163-002-25657190-2007

Органолептические показатели

Наименование показателя

Показатель

Внешний вид и консистенция

Для конфитюров сгущенная, желированная масса плодов и ягод (целых, кусочков или протертых), не растекающаяся или медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности.

Вкус и запах

Свойственные плодам из которых изготовлены конфитюры. Вкус приятный, сладкий или кисловато-сладкий.

Цвет

Однородный, соответствует цвету плодов, из которых изготовлены конфитюры или свойственные применяемому ароматизатору. Посторонний привкус и запах не допускается. Для конфитюров изготовленных из смешанного сырья, допускается неоднородность цвета.

Физико-химические показатели

Наименование показателя

Значение показателя

Массовая доля растворимых сухих веществ, % не менее

40,0

рH, не выше

3,7

Массовая доля сорбиновой кислоты или сорбата калия в пересчете на сорбиновую кислоту, % не более

0,08

Массовая доля сернистого ангидрида, % не более

0,01

Массовая доля минеральных примесей, % не более

0,02

Примеси растительного происхождения, % не более

0,02

Примеси растительного происхождения для конфитюров, изготовленных из протертого сырья:

Не допускаются

Посторонние примеси:

Не допускаются

Микробиологические показатели

КМФАНМ, КОЕ/г, не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Дрожжи КОЕ/г, не более

Плесени КОЕ/г, не более

БГКП

(колиформы)

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы

1,0

25

50

50

Область применения

Продукт пригоден для непосредственного употребления в пищу. Термостабилен при выпекании при температуре 190-200 градусов в течении 10-15 минут. Применяется для изготовления кондитерских изделий (в качестве начинки, прослойки) при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий (круассанов, пончиков, рулетов и т.д.)

Состав целые фрукты или ягоды 30% или кусочки, патока, сахар, крахмалопродукты, лимонная кислота(Е430), сорбат калия (Е202), ароматизаторы натуральные и идентичные натуральным, пищевые красители

Упаковка Ведра-14 кг. Гофрокороб - 15 кг (в асептические мешки из полимерных материалов многослойные с дальнейшей упаковкой в гофрокороб), ведерко - 1 кг, стаканчики 450 гр.

Условия хранения Срок годности 6 месяцев при температуре от 0 до +10 С и относительной влажности воздуха не выше 85 %, в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих посторонних запахов, при отсутствии прямых солнечных лучей.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте