HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Наполнители, начинки кондитерские, конфитюры, мармелады

Джем фруктовый "Классик" "Премьера"

Фруктовый "Классик " Т (гомогенный термостабильный)

ТУ 9163-002-72758562-05

Джем изготавливается в следующем ассортименте: абрикосовый, ананасовый, апельсиновый, вишневый, клубничный, клюквенный, лимонный, малиновый, персиковый, сливовый, черничный, черносмородиновый, яблочный, брусничный, грушевый, ежевичный.

Описание продукта: джем фруктовый — производится из протертых свежих или замороженных плодов и ягод, соответствующим образом подготовленных, путем уваривания с сахаром, с добавлением фруктового пюре, пектина, лимонной кислоты, стабилизаторов консистенции, натуральных красителей, ароматизаторов и консерванта.

Сферы применения: рекомендуется для использования б качестве начинки для хлебобулочных и кондитерских изделий как до, так и после термообработки (выпечки) в замороженных полуфабрикатах, печенье и пряниках с начинкой, сдобных и слоеных хлебобулочных изделиях, открытых и закрытых пирогах, в качестве наполнителей в творожных сырках, прослоек тортов, рулетов и т.д.

Свойства продукта: в процессе термообработки не плавится, не растекается, не закипает, не высыхает, сохраняет первоначальную форму, цвет, аромат, глянцевую поверхность. Джем обладает натуральным фруктово-ягодным вкусом, Устойчив к замораживанию/оттаиванию.

Органолептические показатели:

Внешний вид - густая масса без внешних включений, непротертых частей плодов или ягод, без семенных гнезд, косточек, желейных комков или сгустков, не допускается отслоение жидкости (синерезис).

Консистенция — мажущаяся желированная масса протертых плодов, фруктов и ягод, сохраняющая форму

навески после механической или ручной дозировки.

Вкус и цвет - свойственный фруктам, из которых изготовлен лжем.

Аромат - свойственный использованным фруктам и ягодам, указанным в наименовании, т.к. продукт производится с добавлением ароматизаторов, либо без них.

Содержание фруктового пюре: не менее 40%.

Физико-химические показатели:

Массовая доля растворимых сухих веществ, брикс - 65-75%

Массовая доля сорбиновой кислоты - 0,05%

рН, не выше - 3,8

Массовая доля минеральных примесей, не более - 0,05%,
Термостабильность- сохранение определенной формы при температуре 170-22О"С.

Время выпечки:

при температуре 170-200°С в течение 20-25 мин.

при температуре 200-220°С не более 20 мин.

Массовая доля примесей растительного происхождения - 0,03%

Посторонние примеси - не допускаются.

Срок и условия хранения:

Хранят джем в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% при температуре от 2°С до 10°С.

Срок годности 6 месяцев.

Упаковка:

-евроведро - 14кг, 7кг, 3,5 кг

- гофрокороб - 24 кг, два п/э пакета-вкладыша по 12 кг.

Джем фруктовый "Премьера" Т (термостабильный с кусочками) ТУ 9163-002-72758562-05

Джем изготавливается в следующем ассортименте: абрикосовый, ананасовый, апельсиновый, вишневый, клубничный, клюквенный, лимонный, малиновый, персиковый, сливовый, черничный, черносмородиновый и яблочный. По заказу возможно производство следующих видов джема: брусничный, грушевый, ежевичный.

Описание продукта: джем фруктовый - производится из целых свежих или замороженных плодов или ягод, соответствующим образом подготовленных, путем уваривания с сахаром, с добавлением пектина, лимонной кислоты, стабилизаторов консистенции, натуральных красителей, ароматизаторов и консерванта.

Сферы применения: рекомендуется для использовании в качестве начинки для хлебобулочных и кондитерских изделий как до, так и после термообработки (выпечки) в замороженных полуфабрикатах, печенье и пряниках с начинкой, сдобных и слоеных хлебобулочных изделиях, открытых и закрытых пирогах, в качестве наполнителей в творожных сырках и т.д.

Свойства продукта: в процессе термообработки не плавится, не растекается, не закипает, не высыхает, сохраняет первоначальную форму, цвет, аромат, глянцевую поверхность. Джем обладает натуральным фруктово-ягодным вкусом. Устойчив к замораживанию/оттаиванию.

Органолептические показатели:

Внешний вид - густая мажущаяся масса, с включениями непротертых плодов, фруктов или ягод, без желейных комков или сгустков, с характерной блестящей внешней поверхностью, не допускается отслоение жидкости (синерезис).

Консистенция - сгущенная густая желироваиная масса с кусочками плодов, фруктов и ягод, не растекающаяся на горизонтальной поверхности.

Вкус и цвет - свойственный фруктам или ягодам, из которых изготовлен джем.

Аромат - свойственный использованным фруктам и ягодам, указанным в наименовании, т.к. продукт производится с добавлением ароматизаторов, либо без них. Содержание фруктов: не менее 40%.

Физико-химические показатели:

Массовая доля растворимых сухих веществ, брикс - 58-70%
Массовая доля сорбиновой кислоты - 0,05%

рН, не выше - ЭДВ

Массовая доля минеральных примесей, не более - 0,05%

Термостабильность — сохранение определенной формы при температуре 170-220°С.

Время выпечки: при температуре 170-200°С в течение 20-25 мин.

при температуре 200-220°С не более 20 мин.

Массовая доля примесей растительного происхождения —0,03 %

Посторонние примеси - не допускаются.

Срок и условия хранения:

Хранят джем в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% при температуре от 2°С до 10°С.

Срок годности 6 месяцев.

Упаковка:

- евро ведро - 14 кг, 7 кг, 3,5кг

- гофрокороб - 24 кг, два п/э пакета-вкладыша по 12 кг.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте