HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Наполнители, начинки кондитерские, конфитюры, мармелады

Фруктово-ягодные наполнители для мороженого

Фруктово-ягодные наполнители для мороженого (порционное и весовое мороженое, торты, рулеты и т.д.) предназначены для декорирования и придания изделиям натурального фруктово-ягодного вкуса и аромата. Фруктово-ягодные наполнители устойчивы к замораживанию и не кристаллизуются при температуре до -30°С. Применение наполнителей значительно улучшает вкусовые характеристики мороженого и позволяет заметно разнообразить его ассортимент. В настоящее время освоен выпуск более 50 видов фруктово-ягодных наполнителей, обладающих различными характеристиками.

Наполнитель изготавливается из соответствующего плодово-ягодного сырья, указанного в наименовании. Для улучшения органолептических показателей готового продукта, в состав некоторых видов фруктово-ягодных наполнителей входит небольшое количество красителей и ароматизаторов, разрешенных органам Госсанэпиднадзора РФ.

ВИДЫ

Фруктово-ягодные наполнители категории "МЭ"

Фруктово-ягодные наполнители категории

"М"

Фруктово-ягодные наполнители категории "МТ"

Фруктово-ягодные наполнители категории "МП"

Фруктово-ягодные наполнители для мороженого.

Свойства продукта

Легко распределяются в массе мороженого, обеспечивая однородную консистенцию и необходимую вкусовую, ароматическую и цветовую насыщенность. Придают изделию натуральный фруктово-ягодный вкус и аромат.

Обладают натуральным фруктово-ягодным вкусом и ароматом.

Обладают натуральным фруктово-ягодным вкусом, цветом и ароматом.

Область применения

• Рекомендуются для использования при производстве мороженого с одним или несколькими сортами наполнителей.

• Применяются как для внесения в массу, так и для украшения.

• Рекомендуемая дозировка 10-15% (не более 30%) к общей массе готового изделия

• Рекомендуются для нанесения на поверхность мороженого или внесение в виде прослоек или стержней.

• Рекомендуются для нанесения на поверхность мороженого, тортов, рулетов из мороженого или внесения в виде прослоек или стержней .

Внешний вид и консистенция

Сгущенная желированная масса фруктов или ягод с кусочками (до l0- I5ntu). медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности

Сгущенная желированная масса фруктов или ягод с кусочками (доЗ-5мм), медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности.

Сгущенная, желированная, медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности масса.

Содержание фруктов

Не менее 40%

Не менее 35%

Не менее 10%

Не менее 40%

Массовая доля сухих веществ

Не менее 63%

Не менее 58%

Не менее 63%

Не менее 58%

Упаковка

Герметичная полимерная тара (вес НЕТТО - 12,5 кг) или упаковка bag-in-box, вес нетто 25 кг

Условия хранения

4 месяца при температуре от 0° до +10° С

Условия транспортировки

При температуре от -30 до +30° С

рН

2.9-3.2.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте