HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Наполнители, начинки кондитерские, конфитюры, мармелады

Фруктово-ягодные наполнители

Фруктово-ягодные наполнители (ФЯН) предназначены для придания изделиям натурального фруктово-ягодного вкуса и аромата.

Наполнитель изготавливается из соответствующего плодово-ягодного сырья, указанного в наименовании.

Каждая партия проверяется по микробиологическим показателям и соответствует требованиям, предъявляемым к наполнителям для использования в молочных продуктах со сроком годности до 30 суток (не подвергающихся термообработке).

В настоящее время освоен выпуск более 30 видов ФЯН, обладающих различными характеристиками.

ВИДЫ

ФЯН категории "Ф".

ФЯН категории "Э".

ФЯН категории "ФП".

Описание

ФЯН для молочных продуктов и кондитерских изделий.

Свойства продукта

Придают изделию натуральный наполненный фруктово-ягодный вкус, цвет и аромат. Легко распределяются в молочном сырье.

Область применения

• Рекомендуются для использования при производстве продуктов с высокой степенью вязкости (десертного йогурта, творожных изделий, кремов, суфле, зефир, мармелад, пастилу кондитерскую, различные виды кремов и т.д.).

• Рекомендуются для использования при производстве продуктов с низкой степенью вязкости (питьевого йогурта, десертов, кефира и т.д.) или в производстве, предусматри­вающем дозирование начинки в миксированном, гомогенном виде.

Внешний вид и консистенция

Сгущенная желирован-ная масса фруктов или ягод с кусочками (доЗ-5мм), медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности.

Сгущенная желированная масса фруктов или ягод с кусочками (до 10-l 5мм), медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности.

Сгущенная желированная масса протертых фруктов или ягод, медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности.

Рекомендуемая дозировка

10-15% (не более 30%) к общей массе готового изделия

Содержание фруктов

Не менее 35%

Не менее 40%

Не менее 35%

Массовая доля сухих веществ

Не менее 58%

Не менее 63%

Не менее 58%

рН

3,45-3,65

Упаковка

Герметичная полимерная тара (вес НЕТТО - 12,5 кг); bag-in-box (вес НЕТТО-25кг).

Условия хранения

4 месяца при температуре от 0° до +10° С

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте