HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Смеси для Кремов и Начинок

СМЕСЬ ДЛЯ СУФЛЕ И БЕЗЕ - BIANCA MERINGUE

Описание

BIANCA MERINGUE — это сухая белковая смесь для приготовления суфле («Птичье молоко»), безе и белкового крема.

Преимущества

-Экономичен в применении

-Быстрота приготовления

-Безопасен по микробиологическим показателям

-Позволяет увеличить срок хранения готовых изделий

-Прекрасная пенообразующая способность

Технология приготовления

1 вариант.

Приготовление безе (меренги): сухую белковую смесь (100 г) и воду (200 г) взбивать на высокой скорости в течение 3 минут, добавить сахар (400 г) в два приема (200+200) с интервалом 10 минут.

2 вариант. Белковый крем

170 г смеси БИАНКА МЕРИНГ, 340 г. Воды – взбивать.

3 вариант. Птичье молоко

170 г смеси БИАНКА МЕРИНГ, 340 г. Воды взбивать

Сироп: 1000 сахара, 500 г воды, 12 г агара уваривать до 120 градусов

Для крема: 300 г слив. Масла, 100 г сгущ. Молока. Соединить.

Приготовление суфле.

Горячий сахаро–агаровый сироп вводят тонкой струйкой во взбитый белок с водой и взбивают до получения пышной однородной массы. В конце взбивания добавляют масляный крем. Взбивание немедленно прекращают. Полученное суфле разливают в кольца без дна и оставляют до полного застывания.

Состав

Сахар, сухой яичный белок, улучшитель, ароматизатор, соль, окислитель.

Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г

Белки - 8 г; Жиры – 0 г; Углеводы – 89 г; Влажность – 1% Энерг. Ценность – 395 кКал

Упаковка Картонная коробка, проложенная полиэтиленом, — 6 кг.

Хранение Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С. Срок хранения 9 месяцев.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте