HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Смеси для Кремов и Начинок

РАП СПЕШИАЛ Аэрируемый заварной крем

Аэрируемый заварной крем РАП (ванильный)

Рецептура :

450 г Рап

1000 г Вода (молоко)

Использование:

Все ингредиенты по рецептуре смешать в течение 5 минут на максимальной скорости..

Продукт готов к использованию.

Готовый крем в изделии может подвергаться глубокой заморозке.

На основе ванильного крема можно приготовить шоколадно-ванильный крем путем добавления растопленного со сливками шоколада.

Данный аэрируемый крем требует время «отстойки» на продукте перед проведением дегустации. Оптимальный вкус продукта появляется после 1 часа после приготовления

Рап спешиал для фруктовых кремов

является заварным кремом, специально разработанным для соединения с фрутафилами (фруктовыми начинками). Он не имеет вкуса и запаха и полностью передает вкус и запах фруктов из фруктовой начинки. Этот крем аэрируемый и даст дополнительный объем и структуру фруктовым начинкам

Дополнительный объем

Уникальная комбинация легкой и нежной структуры крема и яркого вкуса фруктов

Характеристики:

  • Противостоит разрушающим фруктовым кислотам
  • Нейтральный вкус и запах, а так же белый цвет полностью сочетается с любыми фруктами
  • Нежная и воздушная структура
  • Прекрасная стабилизация позволяет получить ровный край при нарезке

Использование:

Смешать Рап с водой в течение 4 минут на высокой скорости. Добавить нужный объем фрутафила и перемешать так, чтобы сохранить максимальный объем крема,

Консультации технологов: Тел. (343) 369-07-77 Чижова Юлия Олеговна доб. №106

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте