HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Закваски

Сухая закваска Травиата PR 80

Поставщик: Пуратос (PURATOS)

Травиата PR 80 - сухая порошкообразная закваска средней кислотности на основе ржаной муки.

Вкус и аромат

Закваска придает изделиям тонкий аромат с нотками орехов и изюма и приятный молочный вкус с мягкими ржаными нот­ками (напоминающие вкус и аромат тра­диционного французского багета). Закваска обеспечивает кремовый цвет мякиша.

Область применения:

• Рогалики, булочки «Кайзер»

• Французские багеты и традиционный французский хлеб

• Итальянские национальные хлеба (Чиабатта, Фокаччио и пр.)

Область применения:

• Рогалики, булочки «Кайзер»

• Французские багеты и традиционный французский хлеб

• Итальянские национальные хлеба (Чиабатта, Фокаччио и пр.)

Дозировка: 1,5-3% к массе муки

3% - для багетов

3% - для хрустящих булочек

2% - для хлеба «Чиабатта»

2% - для «Фокаччио»

2% - для хлеба «Паглизе».

Преимущества:

• Сухая закваска, удобна в использовании

• Придает изделиям уникальный аромат традиционного французского хлеба и обе­спечивает кремовый цвет мякиша

• Позволяет вести тестоведение ускорен­ным способом, тесто легко обрабатывается

• Улучшает эластичность мякиша

• Применяется для широкого спектра изде­лий

• Полностью натуральный продукт.

Упаковка: Пакет 10 кг в картонной коробке.

Хранение: 9 месяцев в заводской упаковке при Т 25°С.

Консультация технолога: Соколова Рузиля Фарыховна многоканальный телефон (343) 369-07-77 доб.106

Сухая закваска Травиата PR 80 Puratos

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте