HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Закваски

Активный хлебопекарный ингредиент "О-тентик"

Поставщик: Пуратос (PURATOS)

Активный хлебопекарный ингредиент на основе натуральной закваски

Позволяет выпекать хлеб высокого качества с богатым насыщенным вкусом и ароматной хрустящей корочкой.

О-Тентик Ориджн придает пшеничным изделиям нотки аромата и вкуса ржаного хлеба

О-Тентик Дурум дарит вкус и аромат, свойственные деревенскому хлебу

Область применения: Багеты, подовые хлеба и булочки, факаччо и другие изделия

Состав: О-Тентик Ориджн: высушенная пшеничная закваска, дрожжи, антиоксидант: аскорбиновая кислота, ферменты О-Тентик Дурум: высушенная пшеничная закваска, высушенная ржаная закваска, дрожжи, антиоксидант: аскорбиновая кислота, ферменты

Дозировка: 4% от общей массы муки

Базовая рецептура:

Мука пшеничная высшего сорта... 100 кг

Смесь................................................... 4 кг

Соль..................................................... 2 кг

Вода .......................................... .от 60-70%

Преимущества:

  • Позволяет выпекать хлеба большого объема.
  • Придает изделиям неповторимый вкус и аромат, свойственный традиционному хлебу из хорошо выбраженного теста.
  • Может использоваться при ускоренном и безопарном методе тесто ведения.
  • Гарантирует хорошее качество изделий даже при коле-бании температуры теста (24-35°С), времени начала разделки теста, небольшой перерасстойки или при неудачной надрезке тестовых заготовок.

Упаковка: Коробка 10 кг (10 пакетов по 1 кг)

Хранение:

12 месяцев в сухом прохлад-ном месте (макс. 25°С). Открытый продукт хранить в холодильнике не более 7 дней. Плотно закрывать упаковку после каждого использования.

Активный хлебопекарный ингредиент quot;О-тентик quot; Puratos

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте