HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Мучные, Зерновые смеси, Мука

Смесь «Мюсли»

Поставщик: Группа компаний "Берта"

Хорошо насыщает и дает заряд бодрости, что позволяет использовать этот хлеб в качестве сытногозавтрака... Снижает уровень холестерина в крови. Такие продукты используются в спортивном питании.
состав: мука пшеничная, изюм, сахар-песок, ананас сушеный, абрикос сушеный резаный, хлопья овсяные,
хлопья ржаные, банан сушеный, кукурузные хлопья, цедра апельсина, хлопья гречневые, соль поваренная
пищевая, эмульгатор Е471 (моно и диглицериды жирных кислот), ферменты.

Рецептура:

Ингредиенты Количество, кг
1 Мука пшеничная 100
2 Смесь «Мюсли» 50
3 Дрожжи сухие 0,8
4 Вода (примерно) 68-70
  Всего: 218,8-220,8
Технологические параметры

Время замеса:
6 минут на первой скорости,
6-8 минуты на второй.
Температура теста: 27 0С
Время предварительного
брожения теста: 20 минут
Время расстойки: 60-90 минут
Температура выпечки: 220 0С
Способ приготовления: смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. После предварительного брожения разделать. Провести необходимую расстойку. Надрезать. Выпекать с пароувлажнением.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте