HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Мучные, Зерновые смеси, Мука

Смесь «Гречишная»

Поставщик: Группа компаний "Берта"

Польза гречки была известна с давних времен. К нам в Россию она попала из Греции, где первоначально её
культивированием занимались монахи. Отсюда и возникло специфическое название всеми любимой гречки.
Монахи знали об удивительных свойствах этого злака, и польза гречки для них была несомненна. Ёе особенно
рекомендовали в пищу людям, испытывающим постоянные моральные и физические нагрузки. Гречиха
способна быстро насытить голодного человека и помочь ему восстановить утраченные силы.
состав: гречневые хлопья, мука гречневая, мука ржаная, соль, ферменты.

Рецептура:

Ингредиенты Количество, кг
1 Мука пшеничная 100
1 Смесь «Гречишная» 20
3 Дрожжи сухие 0,5
4 Вода (примерно) 65-70
Всего   185,8-190,8
Технологические параметры

Время замеса:
6 минут на первой скорости,
6-8 минуты на второй.
Температура теста: 27 0С
Время предварительного
брожения теста: 20 минут
Время расстойки: 60-90 минут
Температура выпечки: 200-220
Способ приготовления: смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. После предварительного брожения разделать. Провести необходимую расстойку. Выпекать с пароувлажнением

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте