HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Мучные, Зерновые смеси, Мука

Смесь «Белорусская »

Поставщик: Группа компаний "Берта"

Этот хлеб богат ценными микро и макроэлементами, важнейшими витаминами и минералами, такой хлеб легче
усваивается организмом и приносит больше пользы, чем дрожжевой белый хлеб.
Кроме того, хлеб на закваске практически не подвержен поражению плесневыми грибами.

состав: мука ржаная, заварка сухая ржаная, соль, клейковина, ферменты, лимонная кислота.

Рецептура:

Ингредиенты Количество, кг
1 Мука ржаная 50
2 Смесь «Белорусская» 50
3 Дрожжи сухие 0,8
4 Вода (примерно 70
Всего   170,8

Технологические параметры
Время замеса:
6 минут на первой скорости
Температура теста: 27 0С
Время расстойки: 60 минут
Температура выпечки: 220-240
Время выпечки: 24 минуты
Способ приготовления: смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Разделать с применением ржаной
муки. Провести необходимую расстойку. Надрезать. Выпекать с пароувлажнением.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте