HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Мучные, Зерновые смеси, Мука

Льняная мука

Применяется как добавка при изготовле­нии хлебобулочных изделий, особенно тех которые претендуют на звание традицион- но-русский, с пребиотиками или фитнесс хлеб.

Дозировка 8% -12%

Преимущества

  • Увеличивает выход
  • Замедляет процесс черствения
  • Обогащает хлеб клетчаткой
  • Не содержит глютена
  • Придает мякишу натуральный серый цвет
  • Богата кальцием, магнием, фосфором, калием.

Особенности Увеличенная влагопоглощаю-щая и удерживающая способность (не ме­нее 700% от массы), много белков, мало углеводов, низкая калорийность.

Фасовка: 10кг, 25кг,

Разработана нормативно-техническая доку­ментация на изделия: «Льняной», «Чалдонский», «Деревенский льняной», «Фитнесс», «Льняной пикантный» ...

МУКА ЛЬНЯНАЯ по содержанию белка намного превосходит и пшеничную, и ржаную. А вот углеводов в льняной муке в 2 раза меньше и калорийность ее низкая. Это значит, что от хле­ба с льняной мукой не потолстеешь ведь в нем преобладает не углеводы, а белок и клетчатка. Причем льняная клетчатка действует в 2-х направлениях: растворимая ее фракция снижа­ет холестерин, а нерастворимая «работает» как щетка для ки­шечника, Кроме того, льняная клетчатка (в льняной муке она составляет до 38%) обладает пребиотической активностью, т.е. улучшает микрофлору нашего кишечника.

Отдельно хочется отметить: льняная мука используется как добавка при изготовлении овсяных видов хлеба и хлебов с клетчаткой. Льняная мука убирает чрезмерную рассыпчатость овсяного хлеба, сухость клетчатки и их свойство быстро высыхать. Дает возможность больше добавить овсяной муки или клетчатки. Такие хлеба улучшают тонус пищеварительной системы и насыщают большим количеством полезных ве­ществ.

Сравнения состава Различных видов муки

Кальций мг

Магний мг

Фосфор мг

Калий мг

Железо мг

Белки %

Углеводы %

Калорийность ккал

Потребность в сутки мг. Минимально/оптимально

1250/2500

400/800

800/1600

2500/3500

15/45

Мука льняная

236.0

431.0

622.0

831.0

5.1

36.0

9.0

270.0

Мука овсяная

56.0

110.0

392.0

344.0

3.8

11.9

65.4

306.0

Мука пшеничная 1 сорта

29.0

44.0

132.0

139.0

2.0

10.9

79.4

370.0

Мука гречневая

30.0

48.0

226.0

130.0

3.2

9.0

79.0

347.0

Из таблицы видно, что в льняной муке содержание кальция, маг­ния в 8-10 раз, а фосфора и калия в 2-4 раза больше, чем даже в гречневой и овсяной муке. Выиг­рывает льняная мука и по содер­жанию железа. И если 100 г обыч­ной муки покрывает лишь 1/8 - 1/10 суточной потребности в важ­нейших микро- и макроэлемен­тах, то те же 100 г льняной муки удовлетворяют суточную потреб­ность в них полностью. Особую ценность льняной муке придает высокое содержание магния. Ведь без него кальций и калий (он нужен для сердечной мышцы и мышц кишечника) не усваива­ются.

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте