HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Мучные, Зерновые смеси, Мука

Смесь «Спортиф» 25 кг.

Смесь «Спортиф» для производства вкусного и полезного хлеба

Применение:

Для производства хлебобулочных изделий, богатых зернами, семенами и лесными орехами, с красивым кремовым мякишем и хрустящей корочкой.

Состав: мука пшеничная, семена и зерна (пшеница дробленая, соя дробленная, коричневый лен, кун­жут), мука ржаная, мука соевая, лесной орех, пшеничная клейковина, соль, сухая ржаная закваска, эмульгаторы Е322 и Е472е, мука ячменная солодовая обжаренная, аскорбиновая кислота, ферменты.

ТУ 9115-020-49959010-07 ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ

Рецептура:

Смесь «Спортиф»

100,0%

Дрожжи хлебопекарные прессованные

4,5%

Вода

64 - 68 %

Изюм (по желанию)

5,0%

Параметры технологического процесса*:

Продолжительность замеса

• для двухскоростного тестомеса

для односкоростного тестомеса

5 + 15 минут 15 - 30 минут

Начальная температура теста

26 ± 2°С

Продолжительность брожения

10-20 минут

Масса тестовой заготовки

400 /

Предварительная расстойка

5 -10 минут

Продолжительность окончательной расстойки

50 - 70 минут

Температура выпечки

240-220

Продолжительность выпечки (с пароувлажнением)

25 - 30 минут

* Параметры технологического процесса могут изменяться в зависимости от условий производства и массы изделий.

Смесь «Спортиф»

100,0%

Дрожжи хлебопекарные прессованные

4,5%

Вода

64 - 68 %

Изюм (по желанию)

5,0%

Параметры технологического процесса*:

Продолжительность замеса

• для двухскоростного тестомеса

для односкоростного тестомеса

5 + 15 минут 15 - 30 минут

Начальная температура теста

26 ± 2°С

Продолжительность брожения

10-20 минут

Масса тестовой заготовки

400 /

Предварительная расстойка

5 -10 минут

Продолжительность окончательной расстойки

50 - 70 минут

Температура выпечки

240-220

Продолжительность выпечки (с пароувлажнением)

25 - 30 минут

* Параметры технологического процесса могут изменяться в зависимости от условий производства и массы изделий.

Преимущества:

Способ тестоприготовления — ускоренный.

Разделка и обработка теста осуществляется как механизированным способом, так и вручную Формование изделия подовые различной формы или формовые массой от 50 до 1000 г, допускается нанесение надрезов и мучнистая поверхность.

Срок хранения: б месяцев

Упаковка: бумажные мешки 25 кг

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте