HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Мучные, Зерновые смеси, Мука

Смесь мучная "Линеа" 50 кг

Смесь «Линеа», обладающая сбалансированным составом, подарит Вам здоровье и энергию для активного образа жизни

Применение:

Для производства вкусных и полезных хлебобулочных изделий

Состав: Мука пшеничная, пшеничные хлопья, мука ржаная, пшеничная Клейковина, мука пшеничная обжаренная, мука пшеничная соложенная, ферменты, аскорбиновая кислота

ТУ 9113-005-49959010-01 ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ "ЛИНЕА"

Рецептура:

Линеа

100 %

Дрожжи хлебопекарные прессованные

4 %

Соль

1,7-1,9 %

Вода

58 - 60 %

Параметры технологического процесса*:

Продолжительность замеса

• для двухскороспшого тестомеса

• для односкоростного тестомеса

6 + 10 минут

15 - 30 минут

Начальная температура теста

28 ±2°С

Продолжительность брожения

10 30 минут

Масса тестовой заготовки

350 г

Предварительная расстойка

5-10 минут

Продолжительность окончательной расстойки

40 - 80 минут

Температура выпечки

230 - 210°С

Продолжительность выпечки (с пароувлажнением)

20 - 30 .минут

* Параметры технологического процесса могут изменяться о зависимости от условий производства и массы изделий.

Линеа

100 %

Дрожжи хлебопекарные прессованные

4 %

Соль

1,7-1,9 %

Вода

58 - 60 %

Параметры технологического процесса*:

Продолжительность замеса

• для двухскороспшого тестомеса

• для односкоростного тестомеса

6 + 10 минут

15 - 30 минут

Начальная температура теста

28 ±2°С

Продолжительность брожения

10 30 минут

Масса тестовой заготовки

350 г

Предварительная расстойка

5-10 минут

Продолжительность окончательной расстойки

40 - 80 минут

Температура выпечки

230 - 210°С

Продолжительность выпечки (с пароувлажнением)

20 - 30 .минут

* Параметры технологического процесса могут изменяться о зависимости от условий производства и массы изделий.

Преимущества:

Способ тестоприготовления — ускоренный.

Разделка и обработка теста осуществляется как механизированным способом, так и вручную. Формование - изделия подовые различной формы или формовые массой от 50 до 1000 г, допускается нанесе­ние надрезов. Допускается посыпка поверхности тестовых заготовок пшеничными хлопьями

Срок хранения: 6 месяцев

Упаковка: мешки полипропиленовые 50 кг

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте