HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Мучные, Зерновые смеси, Мука

Смесь зерновая "Мультиплюс" 50 кг***

Поставщик: ЗАО "Дальняя мельница"

Применение:

Для производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с приятными вкусо­выми качествами, замечательным ароматом и воздушным мякишем.

Состав: мука пшеничная, пшеничные хлопья, соевые хлопья, семени подсолнечника, сухая пшеничная клейковина, семена коричневого льна, экструдированная кукуруза, ржаные хлопья, солодовая пшенич­ная мука, ржаная мука, сухая закваска, полбяная .мука, ферменты, аскорбиновая кислота.

ТУ 0115 017 49959010 03 ИЗДЕЛИЯ БУЛОЧНЫЕ «МУЛЬТИПЛЮС»

Рецептура:

Мультиплюс

100 %

Дрожжи хлебопекарные прессованные

4 %

Соль

1,8-2,0 %

Вода

59 - 62 %

Параметры технологического процесса*:

Продолжительность замеса

• для двухскоростного тестомеса

• для односкоростного тестомеса

3 + 6 минут

10 - 20 минут

Начальная температура теста

28 ±2°С

Продолжительность брожении

10 - 30 минут

Масса тестовой заготовки

350 г

Предварительная рнсстойна

5 - 10 минут

Продолжительность окончательной расстойки

40 - 70 минут

Температура выпечки

220 - 200°С

Продолжительность выпечки (с пароувлажнением)

15 25 минут

* Параметры технологического процесса могут изменяться в зависимости от условии производства и массы изделий.

Преимущества:

Способ тестоприготовления — ускоренный.

Разделка и обработка теста осуществляется как механизированным способом, так и вручную.

Формование - изделия подовые или формовые массой от 50 до 1000 г, допускается пи несение надрезов и мучнистая поверхность.

Срок хранения: 6 месяцев

Упаковка: мешки полипропиленовые 50 кг

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте