HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Мучные, Зерновые смеси, Мука

Смесь для томатного хлеба

СМЕСЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОМАТНОГО ХЛЕБА PANOPLUS POMODORO

 

Описание

PANOPLUS POMODORO — концентрат для приготовления различных хлебобулочных изделий с томатным вкусом.

Преимущества:

Хлеб, приготовленный из смеси PANOPLUS POMODORO, имеет ярко выраженный вкус томата, паприки, специй, имеет нежный мякиш с равномерными порами и вкраплениями наполнителей. Он богат витаминами, питательными веществами и микроэлементами.

Хлеб можно формовать вручную или используя металлические формы разного диаметра.

Технология приготовления

ДОЗИРОВКА:

Смесь — 100–250 г, мука — 750 г, свежие дрожжи 25 г (или 10г быстрорастворимых), соль — 20 г, хлебный улучшитель — 10 г, вода — 540 г (примерно). Смешать все компоненты в хорошо взбитое тесто. Температура теста 27°С. Порционный вес на Ваш выбор. Придать форму. Время промежуточного приготовления 30 минут. Время окончательного приготовления 70 минут при влажности 75% и 35°С. Температура выпекания 230°С (выпекать с паром). Время выпекания 30 минут. Рекомендуемая дозировка: 85% мука + 15% Panoplus Pomodoro. Можно менять пропорции муки и смеси Panoplus Pomodoro в зависимости от качества перерабатываемой муки, рецептуры и особенностей используемой технологии.

Состав

Пшеничный белок (глютен), томаты, паприка, пшеничная мука, солодовая мука, томатный порошок, крахмал, растительный жир, специи, ароматизатор, компонент для обработки муки, лук, соль, сахар, энзимы.

Пищевая и энергетическая ценность:

Белки Жиры Углеводы Влажность Энерг. ценность

19,7 г 4,7 г 57,5 г 10% 354 кКал

Упаковка - Бумажный мешок — 15 кг

Хранение

Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 12 месяцев.

Консультации технологов: Хабибова Алена Ильдаровна, Таврин Станислав Игоревич Тел. (343) 369-07-77 (многоканальный)

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте