HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Мучные, Зерновые смеси, Мука

Смесь для разнозернового хлеба

СМЕСЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗНОЗЕРНОВОГО ХЛЕБА

PANOPLUS DARK

Описание

PANOPLUS DARK — концентрат для приготовления разнозернового хлеба.

Содержит 9 злаковых культур.

Преимущества:

Разнозерновой хлеб, приготовленный из смеси PANOPLUS DARK, имеет приятный вкус и полезен для здоровья.

Технология приготовления

ДОЗИРОВКА:

Мука — 750 г, смесь — 100–250 г, соль — 20 г, свежие дрожжи 20 г (или 10 г быстрорастворимых дрожжей), хлебный улучшитель — 10 г, вода — 540 г.

Смешать ингредиенты в хорошо взбитое тесто. Температура теста 27°С. Вес порции по желанию. Промежуточное время приготовления 30 минут. Придать форму и декорировать. Окончательное приготовление 70 минут при 75% влажности и 35°С. Температура выпекания 230°С. Время выпекания 30 минут (выпекание при помощи пара). Можно изменить соотношение

муки и Panoplus Dark. Рекомендуемая дозировка: 85% муки + 15% Panoplus Dark. Оптимальная

дозировка определяется экспериментальным путем и зависит от качества перерабатываемой муки, рецептуры и особенностей используемой технологии.

Состав

Семечки подсолнуха, овсяные хлопья, пшеничные отруби, льняные зёрна, кунжутные зёрна, сорго, гречневая крупа, пшеничные хлопья, кукурузная крупа, солодовая мука, пшеничная клейковина, гранулированный люпин, компонент для обработки муки, растительный жир, сухая закваска, эмульгатор, энзим.

Пищевая и энергетическая ценность:

Белки Жиры Углеводы Влажность Энерг. ценность

26,3 г 18,7 г 35,3 г 7% 415 кКал

Упаковка

Бумажный мешок — 15 кг

Хранение

Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 12 месяцев.

Консультации технологов: Хабибова Алена Ильдаровна, Таврин Станислав Игоревич Тел. (343) 369-07-77 (многоканальный)

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте