HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Мучные, Зерновые смеси, Мука

Смесь для сырного хлеба

СМЕСЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРНОГО ХЛЕБА PANOPLUS NACHO

Описание

PANOPLUS NACHO — концентрат для приготовления хлебобулочных изделий со вкусом сыра.

Преимущества:

Хлеб, приготовленный из смеси PANOPLUS NACHO, имеет ярко выраженный вкус сыра, желтоватый нежный мякиш с равномерными порами и вкраплениями наполнителей. Хлеб можно формовать, используя металлические формы разного диаметра, либо вручную, де

лая маленькие булочки, багеты (круглые, овальные формы). Богат питательными веществами, витаминами и микроэлементами.

Технология приготовления

ДОЗИРОВКА:

Мука — 750 г, смесь — 100–250 г, соль — 20 г, свежие дрожжи — 40 г (или 13 г быстрорастворимых дрожжей), хлебный улучшитель — 10 г, вода — 540 г.

Смешать ингредиенты в хорошо взбитое тесто. Температура теста 27°С. Вес порции по желанию. Промежуточное время приготовления 30 минут. Придать форму и декорировать. Окончательное приготовление 70 минут при 75% влажности и 35°С. Температура выпекания 210°С. Время выпекания 20 минут (выпекание при помощи пара). Можно изменить соотношение муки и Panoplus Nacho. Рекомендуемая дозировка: 85% муки + 15% Panoplus Nacho. Оптимальная дозировка определяется экспериментальным путем и зависит от качества перерабатываемой муки, рецептуры и особенностей используемой технологии.

Состав

Пшеничная мука, кукурузная крупа, сырный порошок, пшеничная клейковина, растительный жир, соль, компонент для обработки муки, модифицированный крахмал, растительный гидролизованный белок, специи, интенсификатор аромата, экстракт дрожжей,

желирующий компонент, ароматизатор, краситель пищевой, эмульгатор, регулятор кислотности, сухие овощи, энзим.

Пищевая и энергетическая ценность:

Белки - 6 г. Жиры – 22,6 г Углеводы – 45,2 г. Влажность – 9%; Энерг. Ценность – 407 кКал.

Упаковка

Бумажный мешок — 15 кг

Хранение

Хранить в сухом прохладном месте.

Срок хранения 12 месяцев.

Консультации технологов: Хабибова Алена Ильдаровна, Таврин Станислав Игоревич Тел. (343) 369-07-77 (многоканальный)

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте