HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Мучные, Зерновые смеси, Мука

СМЕСЬ ДЛЯ КУКУРУЗНОГО ХЛЕБА PANOPLUS CORN

Описание

PANOPLUS CORN — концентрат для приготовления различных хлебобулочных изделий со вкусом кукурузы.

Преимущества:

Приготовленный из смеси PANOPLUS CORN хлеб имеет приятный вкус и аромат, однородную пористую структуру. Содержит минеральные вещества, витамины, белки и важные для организма аминокислоты. Можно формовать как мелкие изделия (булочки, пиццу), так и крупные (батоны, багеты).

Технология приготовления

ДОЗИРОВКА:

Мука — 750 г, смесь — 100–250 г, соль — 20 г, свежие дрожжи — 25 г (или 10 г быстрорастворимых дрожжей), хлебный улучшитель — 10 г, вода — 540 г. Смешать ингредиенты до однородной консистенции (27°С). Вес порции по желанию. Промежуточное время приготовления 30–45 минут. Придать форму и декорировать.

Окончательное приготовление 70 минут при 75% влажности и 35°С. Температура выпекания 230°С. Время выпекания 30 минут (выпекание при помощи пара). Можно изменить соотношение муки и Panoplus Corn. Рекомендуемая дозировка: 85% муки + 15% Panoplus Corn. Оптимальная дозировка определяется экспериментальным путем и зависит от качества перерабатываемой муки, рецептуры и особенностей используемой технологии.

Состав

Кукурузная мука, кукурузная крупа, пшеничная мука, семечки подсолнуха, пшеничная клейковина, люпиновая мука, компонент для обработки муки, растительный жир, эмульгатор, специи, энзим.

Пищевая и энергетическая ценность:

Белки ... Жиры ... Углеводы ... Влажность ... Энерг. ценность

20,4 г. ... 14,4 г.... 53,7 г. ....... 10% ............. 427 кКал

Упаковка

Бумажный мешок — 15 кг

Хранение

Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 12 месяцев.

Консультации технологов: Хабибова Алена Ильдаровна, Таврин Станислав Игоревич Тел. (343) 369-07-77 (многоканальный)

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте