HoReCa

HoReCa - это термин, обозначающий сферу общественного питания и гостинич­ного хозяйства. Название HoReCa происхо­дит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering/Casino (отель - ре­сторан - кафе) и часто обозначает сектор биз­неса, связанный с данными предприятиями бытового обслуживания и прочими пред­приятиями так называемого "гостеприим­ного" бизнеса.

Подробнее...

 

Мучные, Зерновые смеси, Мука

Смесь «ИЗИ БРИОШ»

Поставщик: Пуратос (PURATOS)


Область применения: Высокорецептурные сдобные изделия из пшеничной муки с волокнистой мелкопористой структурой мякиша.

Состав: Мука пшеничная, соль, эмульгаторы (Е471и Е472е), ароматизатор идентичный натуральному, краситель: тартразин (Е102).

Рекомендуемая дозировка - 5% к массе муки

Рецептура:

Ингредиенты

Улитка

Бриоши

Бриоши формовые

Мука пшеничная, вс, кг

100

100

100

Смесь Изи бриошь, кг

5

5

5

Дрожжи высокоактивные "Саф инстант золотой"*, кг

4

6

2,5

Сахар-песок, кг

15

20

20

Масло растительное, кг

5

Масло сливочное или маргарин, кг

5

30

30

Яйцо, кг

20

20

20

Молоко сухое, кг

3

5

5

Инвертный сироп, кг

7

Кремиголд (готовая начинка), %

35

Вода, л

21

20

23

* рекомендуем использовать высокоактивные дрожжи, изделия выпекать в форме.

Особенности продукта:

• Удобен в работе на высокомеханизированных линиях

• Способствует продлению свежести изделий

• Позволяет устранить крошковатость мякиша.

• Улучшает аромат и вкус изделий и придает мякишу характерный желтоватый оттенок.

Упаковка: Мешок 15 кг

Хранение: 6 месяцев в заводской упаковке. В сухом прохладном месте (не выше 25°С). Плотно закрывать упаковку после каждого использования!

ТД Продсервис

HoReCa

О компании

Спецпредложения

Видео

Наша группа
в ВКонтакте